葷菜素菜，你最愛哪一道菜？超美味的等著你來學！

今天，小編分享3道美味的家常小炒，葷素搭配，更營養！看看你最愛哪道菜？

【杭椒牛柳】

用料： 牛裡脊 350g、杭椒 適量、油、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、蔥薑 適量；

做法

1.牛裡脊先橫切片，再豎切絲，加生抽，老抽，黑胡椒粉，鹽，料酒，澱粉，和油抓勻，醃制20分鐘。辣椒斜切段。蔥薑切絲；

2.鍋裡熱油，加蔥薑爆香，倒入醃好的肉絲大火滑炒；炒至肉變色時加入辣椒繼續翻炒均勻，根據口味再烹入少許鹽即可；

【溜肉段】

用料： 豬裡脊肉 200克、青椒 1個、雞蛋清 1個、澱粉 50克、料酒 20克、香油 5克、生抽 30克、醋 15克、糖 15克、鹽 5-8克、澱粉 10克、蔥段；

做法

1.將裡脊肉切成適合一口大小的塊，加入3-5克的鹽、料酒，抓勻，醃上20分鐘將雞蛋清、50克澱粉、香油混合，然後倒在切好的肉塊上，用手抓勻；

2.油鍋中倒油，油燒熱至筷子插到鍋底可以看到泡泡時，轉小火，將裹好漿的肉塊一塊一塊下鍋，肉塊定型後，全部撈出；

3.將肉塊撈出後，將油再繼續加熱半分鐘，把炸好的肉塊再倒回鍋中複炸一遍，第一遍是為了定型，第二遍是為了把肉炸透。炸到肉塊變成金黃色即可撈出鍋了；

4.將生抽、醋、糖、鹽、10克澱粉混合，攪勻至沒有顆粒；將青椒切成跟肉塊大小差不多的塊；

5.炒鍋倒油，油熱後放入蔥段嗆鍋，再放入炸好的肉塊、青椒，倒入調好的調味汁，顛炒幾下讓肉塊裹勻調味汁即可出鍋；

【剁椒粉絲蒸茄子】

用料： 長茄子 1根、粉絲 1小把、剁椒 2大勺、幹香菇 2朵、蠔油1大勺、料酒1大勺、海米 2大勺、蒜蓉 1大勺、鹽少許、香油1大勺；

做法

1.粉絲用開水泡軟，瀝幹水分，鋪在碗底；茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟；將煎好的茄子排在粉絲上面；

2.茄子上放香菇丁和海米粒（幹香菇和海米要提前泡發）；再放上剁椒和蒜蓉；

3.最後把調味料（蠔油1大勺、料酒1大勺、鹽少許、香油1大勺）混合淋在上面；入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可；

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