長期素食的人，身體會發生什麼樣的變化呢?素食真的能減肥、養顏嗎?

素食：身體的奇妙變化

素食大體上可分為兩種。一種是完全不吃包括雞蛋、牛奶在內的動物來源食物的純素食，另一種是吃蛋、奶，或吃其中一種的“蛋奶素”。相較而言，後者更容易做到營養均衡。

素食能夠減少動物性食物的攝入量，從而減輕肝腎的負擔。植物性食物中包含多種溶性維生素，鉀、鎂、鈣等礦物質元素，膳食纖維和低聚糖，大量抗氧化物質，能夠調節腸道菌群，促進人體的新陳代謝。

在保證營養均衡的前提下，素食確實能讓人感覺身體充滿活力、神清氣爽。

國外的相關研究也發現，就總體而言，素食者患高血壓、心臟病、糖尿病的風險較低，肥胖的危險也比較小;而純素食的人平均血壓和平均體重最低，腸癌、前列腺癌危險也最低。

素食減肥?不一定!

素食食材在口感上比較清淡，還不抗餓。

烹飪時如果不多加油和調料，很難堅持吃下去，平時也需要常吃素餅之類的小點心來緩解饑餓感，這些東西其實熱量也不小。

所以啊，通過素食減肥，除非你有很大的毅力，不然還是比較困難的。

素食一定會營養不良嗎?有可能!

拋開營養均衡來談素食，就是耍流氓。

碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、膳食纖維等人體必需的營養素，同樣可以通過植物性食物來獲取。

然而，很多素食者並不清楚如何保持營養均衡，特別是一些僅僅為了減肥而吃素的人，認為素食就是吃大量蔬菜水果，其他什麼都不吃。

錯誤的飲食結構，很可能導致營養不良，出現脫髮、皮膚鬆弛、怕冷、精神萎靡、貧血、內分泌紊亂等現象。

保持營養均衡不是一件容易的事情。需要選擇什麼樣的食物，如何搭配，這些都是有學問的