豌豆怎麼炒，多種美味供你選擇

豌豆作為一道美味而又營養的食材，受到了大家的歡迎還有喜愛，越來越多的人喜歡使用豌豆來做菜，很多的人都覺得炒豌豆，既能夠保持豌豆的甜味，而且吃起來也更香，那豌豆要怎麼炒呢?我們一起來學學吧。

一、豌豆炒胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔200g，豌豆200g，老薑2片，鹽1茶匙(5g)，香醋1茶匙(5ml)，油2湯匙(30ml)。

做法：

1、胡蘿蔔切成與豌豆大小相近的四方丁。之後將胡蘿蔔丁和豌豆分別放入滾水中焯煮1分鐘，撈出。

2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入老薑片爆香，然後放入焯過的胡蘿蔔丁、豌豆，爆炒至熟。調入香醋和鹽，翻炒均勻即可。

二、豌豆炒牛肉粒

材料：

鮮豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鮮薑2片，鮮小紅辣椒2根，料酒2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，生抽2茶匙(10ml)，水澱粉2湯匙(30ml)，雞湯40ml，油20ml

做法：

1、將鮮豌豆仁從豆莢中剝出洗淨;牛肉洗淨切成0.5cm大小的粒;大蒜切片;鮮小紅辣椒斜切成圈，備用。

2、牛肉粒中加入料酒、鹽、胡椒粉和1湯匙水澱粉(15ml)拌勻醃制15分鐘。

3、大火燒開鍋中的水，放入豌豆仁汆燙30秒，盛出泡入涼水中浸涼，撈出瀝幹水分待用。

4、大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜片、鮮薑片和小紅辣椒圈爆香，倒入醃好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，調入生抽、雞湯和水澱粉翻炒均勻，淋入芝麻香油即可。