豌豆炒肉末的做法，美味佳餚

綠綠的豌豆是我們日常生活中常常可見的一道菜，不少的家常菜中都可以看見它的身影，其中最常見的莫過於豌豆炒肉末了，甜美的豌豆搭配上好吃的肉末，想想都胃口大開，就讓我們來學一下這道美味菜肴吧。

肉末豌豆是一道由豌豆和肉末為主要材料做成的菜品，屬於一道常見的家常菜。

所需食材：

豌豆一小碗、肉末2兩、朝天椒2支、醬油、料酒，薑、油、鹽

製作方法：

1、肉末裡倒入1勺醬油和少許料酒，攪拌均勻。把豌豆洗乾淨，朝天椒洗淨切成小丁;

2、鍋燒熱倒油，下一點薑末，把肉末倒進鍋裡;

3、炒至肉末變色，把豌豆倒進去，翻炒約1分鐘;

4、往鍋中倒小半碗水，蓋上鍋蓋燒一會;

5、等水收得差不多了，把朝天椒粒倒鍋裡，翻炒幾下，再根據口味加點鹽就好了。

小貼士：

1、這個菜不需要勾芡，因為豌豆是含有不少澱粉的，燒的過程中，豌豆的部分澱粉會溶出一些來，等於直接起到了“勾芡”的作用。

2、喜歡湯多一些的，就多倒一些水，最後留一些湯，拌飯很好吃。

3、如果不吃辣的，就不放朝天椒。不過放一些有點辣很提味的。

食用須知：

肉類和茶飲同食，易產生便秘;茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。

鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議儘量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝。

心臟病者不能多吃肉類，因該適量少吃。