亂吃水果核、水果籽，真的是會中毒的！

很多人可能都聽說，連核帶籽一起打果汁才營養全面，甚至還給家裡買了高價的「破壁機」。

丁當不得不扶一扶眼鏡說，這錢花得不值當。

不要迷信食物的某些特殊部分，比如水果籽、水果皮、種子殼等有特別的保健作用，它們多半都是難消化的。

更重要的是，還可能有毒！

回想一下，你有沒有咬到果核、舌頭麻麻的經歷呢？這個問題，丁當今天請營養專家范志紅老師來仔細講講。

水果的核和籽，真的有毒嗎？

的確，有的果核中是有毒素的。

好吃又安全的食物，祖先都用生命健康為代價替我們篩選過了。就拿果仁來說，不少果仁嘗起來都是苦的，這都是祖先傳下來的身體本能在警示你，這東西可能有毒，躲遠點，別吃它。

櫻桃、蘋果、梨、桃、杏子、李子、枇杷，這些水果的果核或種子都是有毒的。

它們的種仁中含有氰苷，水解後會產生有毒的氫氰酸。說簡單點，它們和氰化鉀的中毒原理類似，也是和鐵離子牢固結合，使細胞失去能量來源而致人中毒。

連核帶籽地「吞」，會中毒嗎？

有的朋友可能吃石榴和葡萄的時候，嫌吐籽太麻煩，就一起吞下去了，這會有問題嗎？

其實也都不用太擔心，較小的種子，吞下去沒什麼危險。

蘋果籽也好，葡萄籽也好，西瓜子也好，直接吞下去的話，是安全的。

它們不能被胃腸消化，它們在人體消化道中參觀一趟之後，會從大腸排出去。

其實植物當初就是打的這種如意算盤，希望動物們吞下小籽之後，別傷害這些種子，最好儘快把它們排出來，順便施點肥，下一代果樹小苗就會長得特別茁壯呢。

如果家裡有 3 歲以下小寶寶，還要注意看護。

要避免寶寶吃水果的時候把果核、果仁嗆到氣管裡，或者吃進去棗核之類堅硬、有尖的果核，刺傷消化道。

把核「嚼」碎了吃，會中毒嗎？

還好，正常人一般都是吃果肉的，誰閑著沒事兒嚼果核……練牙嗎？

毒藥想發揮殺人的作用，也要吃夠量。這些果仁中所含的氰苷有多也有少，但畢竟不是提純的毒藥，到不了「吃幾粒就中毒死亡」的程度。

核的毒性並不高，只要你不是刻意咬碎核吃，偶爾咬碎了一般都不用擔心中毒。

而且也不用擔心，以前嚼碎吃過以後有慢性中毒的危險。果仁中氰苷所產生的毒性是不會積累的。

幾小時內如果沒什麼事，過後就永遠沒事了。

連帶果核「榨汁」，會中毒嗎？

你可能曾經連著蘋果籽一起打過鮮榨果汁喝過，有點擔心。

其實，喝了也都沒有發生中毒啊，對不對？

這其實很簡單。畢竟一個蘋果中果仁多占的比例很小，果仁中所含的氰苷數量也不是非常多。

為什麼可以吃巴旦木和杏仁？

咦，巴旦木和杏仁不就是水果的種子嗎？會不會也是有毒的？

幸運的是，我們當零食吃的巴旦木和甜杏仁，是人類專門篩選出來的低毒果仁。

用來吃水果的品種，和用來吃果仁的品種是不同的。可不是什麼桃仁杏仁都能敲出果核隨便吃的。

水果已經把甜美的果肉奉獻給你，就是想求你把它們的種子帶到遠方，然後讓種子再長成一棵果樹。你卻不知恩圖報，要敲開種子吃掉，讓人家斷子絕孫......

人家在種子裡放點毒素，純屬護子之心，就不要抱怨植物們不善良啦。

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