切番茄總是流汁怎麼辦？小編教你妙招！
1、錯誤切法：很多人切番茄時，都是隨意一刀切下去，這樣就切破了番茄水分豐富的瓤囊，汁液自然就流出來了。汁液是番茄的精華所在，汁液流失就意味著營養成分也隨著流失。
2、正確方法：仔細看番茄的底部，無論大小或生熟，番茄的的底部都有幾條凹槽，只要將刀對準凹槽的位置切下去，下刀的部位正好是在瓤與瓤的中間，瓤不會切破，切出來的番茄自然就不會流汁了。
3、按照這個方法切番茄，不管是左面、右面，還是側面，瓤囊都緊鎖，番茄的籽粒和汁液都包裹在裡面，絲毫無損，不僅美觀，而且營養成分也不會流失。
食材搭配
不會炒菜的人是絕對不會搭配的，他們可以用一個雞蛋炒三個番茄，那真心叫浪費食材。想要做出好吃的菜一定要會搭配，就拿番茄炒蛋來說吧，一般是用兩個雞蛋配上同樣大小的番茄兩個。
別吝嗇油
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
雞蛋要打碎
打雞蛋的時候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。
雞蛋加水
雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
炒番茄加糖
有人喜歡做的時候，放一些水進去，其實番茄裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的番茄品質不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和番茄的酸味，口感更好。而且要利用番茄汁水的滋潤，在切番茄時，儘量切成橘子瓣大塊，這麼才可以獲得非常多的汁水。
放鹽別太早
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒雞蛋的一個密技。您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!
不需要調料
番茄炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而番茄炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
1.提高視力
番茄是維生素A和維生素C的非常好的來源，能夠提高你的視力和預防夜盲症。最近的研究表明，多吃維生素A含量高的番茄有助於預防黃斑變性，這是一種嚴重的眼部疾病。此外，番茄可以降低你患白內障的風險。番茄也富含植物化學物質抗氧化劑，有番茄紅素，葉黃素和玉米黃質。這些都能保護你的眼睛免受光刺激帶來的損傷。
2.預防癌症
根據一篇發表在國家癌症研究所雜誌上的研究表明，多吃番茄能夠預防前列腺癌。番茄還有助於減少一些其他癌症，如胃癌，肺癌，子宮頸，咽，喉，口腔，直腸，結腸，食道癌和卵巢癌的風險。這是因為番茄含有豐富的能夠抗氧化的番茄紅素。如果你想提高番茄的抗癌作用，可以用橄欖油去烹飪，效果會更好。
3.改善皮膚
經常吃番茄能讓你的皮膚看起來更細緻。番茄含有的番茄紅素是一種很好的抗氧化劑，能夠保護你的皮膚免受陽光帶來的傷害。紫外線會導致皺紋的產生，而你可以用番茄治療粉刺和皮疹和減少毛孔粗大。它能使你的皮膚對紫外線不再那麼敏感。你可以用番茄治療粉刺和皮疹和減少毛孔粗大。在你肌膚暗沉的地方擦點番茄漿，能恢復健康的色澤。
4.降低血糖
番茄含有很少的碳水化合物，所以有助於降低血糖水準。番茄也含有鉻和纖維，前者有助於控制血糖水準，後者有助於防止血糖水準太高。一些研究發現，番茄含有的強有力的抗氧化劑能夠保護血液迴圈和腎臟。這些地方會經常受到糖尿病帶來的影響。