青菜、雞蛋這樣炒才不會老，這些竅門你都知道嗎？

炒青菜時，

不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。

【雞蛋】

一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口;炒雞蛋記得用筷子炒，炒的時候慢慢地將雞蛋滑散，你會發現因為受熱均勻雞蛋變得更蓬鬆更大了。

【豆腐】

下鍋前，可先放在開水裡浸潤十分鐘，這樣可清除豆味和堿味。

【涼拌菜】

做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可增味添香