咖喱蝦的做法，比較簡單

海鮮類的食物一直都很受大家的熱愛，而蝦更是裡面的佼佼者，蝦肉不止味道鮮美，而且營養價值也很高，搭配上美味的咖喱調料，又能擦出怎樣的火花呢?下面就來介紹一下這道具有增強抵抗力功效的美食吧。

主料：蝦750克 土豆1個，胡蘿蔔1個。

操作步驟：

1、蝦去頭、去殼洗淨，用鹽、胡椒粉、雞精和生粉醃15分鐘;土豆和胡蘿蔔去皮，切塊;熱鍋，倒油(油要多)待油熱後將土豆塊和胡蘿蔔塊倒入炸5分鐘，蝦也要經過泡油這道工序，記住火一定要猛，否則蝦肉不爽口。

2、把所有泡過油的材料撈起，瀝幹油份;重新熱鍋，重新爆油，待油熱後放入蒜片爆香，倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，以2湯匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙雞精加水加2碗清水調配成汁，倒入鍋中，燒開後轉小火燜5分鐘;放入蝦仁，加入2湯匙油咖喱，攪拌均勻後繼續燜煮，待汁稍微收幹變濃稠即可。(做咖喱菜式的時候偶喜歡保留比較多的汁，用來拌飯或其他主食感覺很棒。)

小貼士：用炸完蝦後的油再次加熱，表面會有一層蛋白質，在再次使用前，先把這層東西撇掉，以免影響芡汁的均勻度。 用咖喱粉做菜的時候，為避免咖喱粉不均勻，應先用水將咖喱粉調成汁再使用;熬煮時並謹記不時翻攪以免焦黏鍋底，影響咖喱的色澤和香味。

菜品特色：

味道十分鮮美，爽口，深受食客的歡迎。