咖喱牛腩，製作方法需瞭解

咖喱源自印度，是一種美味的調香型輔料，而牛腩是牛肉中最強韌的地方，咖喱配上牛肉，不僅口感美味，而且還具有增強身體耐力，促進全身健康的功效，下面就讓我們來學習一下這道美味菜肴的做法吧。

制法：

(1)牛肉切塊洗淨，氽燙，過冷水，瀝幹;洋蔥切塊。

(2)土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時盛起;燒熱油1大匙，將洋蔥炒香後盛起備用。

(3)燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱醬及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透後加水蓋過牛肉， 煮滾後轉慢火，燉至筷子可以插入牛肉時即可放餘下的調味料，繼續燉至牛肉夠爛時，加入土豆再燉片刻，最後加入洋蔥即成。

特點：

牛腩是位於牛腹肋骨下一塊肥瘦相間的條肉，適宜於紅燒及燉。

原料：牛腩、白蘿蔔。

調料：鹽、味精。

做法：

主料：牛腩、胡蘿蔔、椰漿、土豆、洋蔥、咖喱塊

輔料：蔥、薑、料酒

1. 準備材料。

2. 牛腩切成小塊，用流動的水反復沖洗乾淨，至無血水滲出。鍋中水燒開，冷水入鍋，燒開後再煮兩分鐘(不要蓋蓋子)。撈出，用水沖洗乾淨瀝幹備用。

3. 胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切成小塊，洋蔥剝去表皮，切塊。

4. 鍋子燒熱，倒入油，油熱倒入步驟3的蔬菜塊，保持中火不斷翻炒至胡蘿蔔和土豆表面收緊邊緣有些焦黃，盛出備用。

5. 用鍋中餘油，爆香薑片和蔥段。

6. 倒入焯水瀝幹的牛腩塊，中大火不斷翻炒兩分鐘左右。

7. 往鍋中加入足量水，燒開，撇去浮末，加入一湯匙料酒。

8. 燒開後轉小火，蓋上蓋子燜煮兩個小時。

9. 開蓋，加入步驟4炒好的蔬菜塊，加入三塊咖喱塊，攪拌煮開，加蓋再燜煮10分鐘。

10. 開蓋，加入30ml椰漿，攪拌均勻後，試味，如果淡可以適當加些鹽，調整好味道，即可出鍋。