鳳梨雞丁，好吃又爽口

炎炎夏日，爆炒雞丁，宮保雞丁，辣子雞，是不是聽到都已經沒有食欲了呢，這麼熱的夏天，我們應該吃一些冰爽好吃的水果，比如鳳梨，那將鳳梨和雞丁結合，不就可以滿足我們的需求嗎?就讓我們來學學吧。

四月正是鳳梨上市時節，超市里的鳳梨也大打特價，於是就買來一隻嘗嘗鮮。

鳳梨買到了家，突然想起鳳梨也可入菜，就想著自創一份鳳梨雞丁。

將鳳梨肉與雞胸肉一起炒，鳳梨殼做為器皿盛裝菜肴“鳳梨雞丁”，底下用盤子托著，端上桌。給家人、朋友，也給自己一個小小的驚豔。

用料：雞胸肉，鳳梨，油，鹽，醬油，白砂糖，澱粉，胡椒粉，大蒜，青椒。

做法：

1、雞胸肉且成小方塊。

2、放入鹽、胡椒粉、蒜粉和一枚蛋黃拌勻醃制30分鐘。

3、菜椒切小塊，蔥切段，蒜切片。

4、麵粉、生粉、水和少許鹽攪拌成麵糊。

5、油鍋放油燒至5成熱。雞肉塊蘸上麵糊。

6、放入鍋裡炸熟。

7、雞塊全部炸好後，再燒熱油鍋，複炸一遍至雞塊成金黃色盛起。

8、炒鍋放油燒熱先炒香蒜片和蔥段。

9、加入菜椒炒至變色約2分鐘。

10、轉小火加入鳳梨炒勻。

11、加入醬油和少許鹽調味。

12、倒入炸好的雞塊快速翻炒，讓雞塊均勻沾上醬汁即可。

小貼士：

1.醃制雞丁的時候，蛋清的量要少，多了炒出來會感覺雞丁表面不乾淨。

2.鳳梨中有一種“鳳梨酶”，會刺激口腔和嘴唇，食用會有一種麻木刺痛的感覺，用淡鹽水泡的作用是：鹽能抑制鳳梨酶的活動，避免鳳梨酶對口腔和嘴唇的刺激，使鳳梨更加香甜。