盤點：最好的9道補血家常菜

冬天補血灰常好哦！

春、冬季是補血比較好的季節，不過這裡面有些區別。

冬天在四季中是屬收斂的，這個時候人體的陽氣內藏，不像夏天陽氣外現，身體消耗大。此時進補，身體容易吸收。

同時，肝主血，肝在春天生髮，冬天補充了足夠的能量，這個時候就能派上用場，會加強肝的運化，增強造血功能。

而對於身體虛弱來說，也不能說要等到冬天或春天才開始補血，應在平時生活中多從飲食、睡眠、運動、情緒調整四個方面進行調整。

飲食：多吃綠色蔬菜和水果，少吃油膩、辛辣之物；

1、韭菜炒雞蛋

原料：韭菜200克，雞蛋200克，鹽3克，植物油20克。

烹飪方法：

①將韭菜擇洗乾淨，控幹水分後切成3釐米長的段；將雞蛋打入碗內攪勻待用；

②將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團塊時倒出；

③炒勺仿佛植物油燒熱後，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。

食譜營養：韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。

2、菠菜炒粉絲

原料：菠菜250克，粉絲100克，黃酒10克，薑5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香油35克。

烹飪方法：

①菠菜擇洗乾淨，粉絲洗淨，分別用開水焯一下，撈出，瀝淨水；大蔥去根洗淨切成蔥花，薑洗淨去皮切成末；

②鍋架火上，放入麻油燒熱，用蔥花、薑末熗鍋，烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋，加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。

食譜營養：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源；粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質，且有良好的附味性。

睡覺：肝晚上11點到淩晨1點當令，此時肝在休息，所以11點左右就得休息，同時平時要減少用眼的過度疲勞，因眼為肝之外顯。

運動：加強新陳代謝，排毒，同時可加深睡眠品質。

情緒調節：肝血不足，肝氣易亂，肝氣亂則易怒、易煩，遇事想開，不糾纏，懂得放下，對身體也是非常的有益。

3、椒油熗藕片

原料：蓮藕500克，薑10克，鹽3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。

烹飪方法：

①姜洗乾淨去皮切成末；

②鮮藕洗淨削去黑皮，切成薄片，放入涼水內稍洗；

③鍋中放適量清水，燒開後倒進蓮藕焯熟，撈進涼開水裡，帶晾涼後瀝幹；

④藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內，放上薑末；

⑤最後用花椒油熗在藕片上即可。

4、五香茶蛋

原料：雞蛋400克，紅茶10克，薑10克，大蔥10克，醬油50克，八角3克，桂皮20克，鹽3克，白砂糖40克，料酒30克。

烹飪方法：

①鍋置火上，放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘，撈入冷水中浸涼；

②鍋置火上，放入剝去外殼的雞蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、薑和蔥做成的香料包以及適量的清水，燒沸後，繼續用中火稍10分鐘左右即離火，將鹵汁和雞蛋一起倒入盆中，晾涼後，雞蛋切成六瓣，在盤中擺成菊花形，澆上鹵汁即成。

食譜營養：雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

5、花生紅棗粥

原料：糯米400克，花生仁100克，棗50克。

烹飪方法：

鍋上火，加入水，放入花生仁煮爛，然後倒入淘洗乾淨的糯米和適量的水，燒沸後加入紅棗，再改用小火煮至米爛成粥，加入紅糖調勻，出鍋即成。

食譜營養：糯米含有維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食物；花生富含豐富的蛋白質、不飽和脂肪、等營養元素，有增強記憶力的功效；紅棗富含維生素A、C、E，胡蘿蔔素、磷等礦物質，可助於提高人體免疫力。

6、蘿蔔絲帶魚

原料：帶魚250克，白蘿蔔100克，料酒12克，鹽5克，白砂糖4克，味精3克，澱粉4克，大蔥5克，薑5克，花生油50克。

烹飪方法：

①帶魚洗淨切段，放入盆中加鹽，黃酒8克，濕澱粉拌勻；

②蘿蔔洗淨切成絲焯水瀝幹；

③油鍋上火燒至八成熱將帶魚放入，炸至呈金黃色，倒入漏勺控油；

④鍋裡留少許油，放入蔥薑煸香，放入帶魚，蘿蔔絲，加水、黃酒、糖、鹽燒開；

⑤加味精即可出鍋裝盤。

食譜營養：帶魚富含豐富不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；白蘿蔔可助於消化，提高抗病能力。

7、豆芽炒肉丁

原料：黃豆芽400克，豬肉100克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，味精2克，白砂糖5克，大蔥10克，薑10克，大蒜10克，澱粉20克，花生油70克。

烹飪方法：

①將黃豆芽洗淨去皮，瀝去水；

②豬肉洗淨，切成小丁，用濕澱粉抓勻上漿；

③鍋內加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；

④鍋內留底油30克燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋；

⑤放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕澱粉10克勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。

食譜營養：黃豆芽含有豐富的維生素，多吃克有效防治維生素B2缺乏症；豬肉含有豐富的優質蛋白質和必須的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血症。

8、蘿蔔燉牛肉

原料：白蘿蔔450克，牛肉100克，大蔥15克，薑15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

烹飪方法：

①將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2裡面見方的塊，分別放入沸水中略焯，撈出；

②鍋內加油燒熱，放入大蔥段、薑塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；

③再加入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；

④待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、薑、八角不要；

⑤再撇去浮沫，出鍋盛入湯碗內即成。

食譜營養：白蘿蔔含有豐富的維生素；牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能調高機體抗病能力。

9、木耳豬血湯

原料：豬血250克，木耳50克，鹽2克。

烹飪方法：

①將豬血切塊；

②木耳水發後撕成小塊；

③豬血與木耳同放鍋內，加水，大火加熱燒開；

④用微火燉到血塊浮起；

⑤以鹽調味即可。

食譜營養：豬血含有多種微量元素；黑木耳則含有極為豐富的鐵。

食譜營養：蓮藕含鐵量高，所以對缺鐵性貧血的病人特別適合；其次蓮藕所含植物蛋白質、維生素以及澱粉含量都很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。