糖醋小排，一定要放醋嗎？教你做一道零失敗的糖醋排骨，趕緊學

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這個問題，就像夫妻肺片裡，沒有夫妻也沒有肺片一樣，糖醋小排也不一定要放醋！

不加醋的秘笈就是：“用番茄的酸味代替傳統的醋酸，既能增加一種果香味，還能避免排骨看上去黑乎乎的。”

食材準備：

排骨塊 300g，料酒 10g，番茄醬 40g，白糖 45g，白醋 15g，麵粉 15g，玉米澱粉 30g，雞蛋 1個，蔥薑蒜 各50g，熟芝麻 10g。

具體步驟：

1、 將排骨與涼水一起入鍋，放入料酒、生抽、鹽、薑片、蔥段，水開後煮10分鐘，撇去血沫，撈出排骨放入涼水過涼。

2、將麵粉和澱粉按1：2比例混合，加蛋液，調成麵糊；

3、 排骨倒入麵糊，均勻掛漿，油熱後用小火炸至表面金黃色，瀝幹油備用；

4、回鍋複炸一遍，稍微炸一下就好。

5、鍋底留油，蔥薑蒜末爆香，加入料酒、白醋，番茄醬，白糖；

6、煸香後將小排加入翻炒，均勻地上色入味，最後裝盤，撒上白芝麻即可。