春天最受歡迎的家常菜，5分鐘做好，孩子開胃多吃兩碗飯！！

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黃豆燜豬尾

原料：豬尾、黃豆、油菜。蔥、薑、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角、桂皮、花椒、草果、香葉）

做法：

一、準備工作:

1、豬尾切段，洗淨，用眉鉗處理殘餘的豬毛。

2、黃豆浸泡一小時。

3、蔥切段，薑切片，蒜用刀稍拍碎。

4、黃豆醬和南乳以2:1的比例調和均勻。

二、做法:

1、鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨，瀝幹水分。

2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥薑蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。

3、倒入沒過的熱水，燒開後，轉入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽後，轉小火壓30-40分鐘。

4、減壓後，打開高壓鍋，如果有多餘的湯汁，再開火收汁即可。

5、油菜洗淨，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開後放入油菜，焯燙斷生後撈出浸涼，瀝幹水分後圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。

雪魔芋黃豆燒土鴨

材料：土鴨半隻（1000克左右）、幹黃豆200克、雪魔芋1500克左右、老薑2塊、幹辣椒1把、花椒1小把、白扣2-3顆、沙仁1顆、香葉2片、香果1顆、八角1個、三奈1個、白糖3小勺、豆瓣醬2大勺、大蔥1根、芹菜適量

做法：

1、土鴨切塊，黃豆提前一晚泡發，雪魔芋提前泡清水解凍（雪魔芋的大“毛孔”顯現），老薑拍爛。

2、鍋中燒開水，下雪魔芋煮五分鐘左右，撈出來，擠幹水份後再切條狀。

3、鍋中放油，燒熱，下幹辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香葉、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化。

4、下鴨肉和老薑，中火炒幾分鐘。

5、再放入豆瓣醬。

6、繼續炒七八分鐘，炒幹水汽。

7、倒入小鍋中，加入泡好的黃豆，放入水，水至少沒過鴨肉。

8、小火1個小時左右。

9、再放入雪魔芋，和均勻，繼續15分鐘左右。

10、放入大蔥段，幾分鐘後再加入芹菜段就可以了，起鍋

肉末炒青豆

材料：肉沫、青豆、薑蒜、胡椒分、料酒、香油、鹽、生抽、紅椒

做法：

1、肉沫中加薑蒜末、料酒、胡椒粉和香油拌勻醃制。

2、熱油下入肉沫快速劃散。

3、炒至肉沫變色。

4、加入剝好的青豆同炒。

5、淋入生抽。

6、起鍋前加入鹽和紅椒即可

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