蒜苗炒肉是一道人人都喜歡的家常菜，但很少有人知道它的益處，甚至能夠防癌！
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蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。
蒜苗能夠起到促進胃酸的分泌的功效，所以它可以促進食物的消化，對於積食症非常適合。蒜苗能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
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