味道比肉還要鮮美的素食快手菜，常吃還可防癌降血壓哦

我從小就愛吃肉食，如果哪天飯桌上沒有葷菜，就好像少了點什麼。隨著年紀的增長，雖然還是喜歡肉食，但會特別注意蔬菜的攝入了。其中杏鮑菇味道鮮美又健康營養，完全可以取代肉食在我心中的地位了。下面要為大家推薦一道味道不輸肉食的美味——手撕杏鮑菇。

杏鮑菇一直是我家最受歡迎的蔬菜之一，做法也很百變，炒菜，燉湯，還有這樣的涼拌。前段時間熬了些蔥油，用來拌菜真的不錯，這道菜叫手撕杏鮑菇，更貼切的叫法應該是蔥油杏鮑菇，加了蔥油的杏鮑菇特別的香，雖然也可以換成其他油，但就會失色很多啦!雖然蔥油拌的杏鮑菇很清淡，但卻很合我的口味，讓我這個食肉族覺得，沒有葷菜也可以吃一碗飯!

再來說說手撕吧，其實用切的也可以，但從營養的角度來說，手撕能更好的保留蔬菜的營養，用刀切會破壞蔬菜的細胞結構，從一定程度上也破壞了蔬菜的營養哈!

手撕杏鮑菇做法

1.材料：杏鮑菇，蔥。(杏鮑菇焯水後會縮水很多，三個才能拌一小碗)

調料：蔥油，生抽，米醋，鹽，糖。(蔥油可以用香油或橄欖油代替，但蔥油更香，米醋只要一點點，增加味道的層次。)

2.杏鮑菇對半切成兩段，按紋理撕成絲。(切開的杏鮑菇用刀拍散後更容易撕成絲。)

3.鍋內水燒開，倒入杏鮑菇焯熟後撈出放涼。

4.蔥洗淨後切成段瀝幹。

5.鍋內倒入半沒過蔥的油燒熱，倒入蔥段。

6.中大火熬並不斷攪拌。

7.蔥段慢慢變黃的時候，轉小火，以免糊鍋。

8.熬至蔥段徹底變黃，蔥油即熬好。(瀝出的蔥油可密封保存)

9.杏鮑菇擠幹水份。(水份一定要擠幹，這樣杏鮑菇才能充分吸收調料)

10.加所有調料以及蔥花拌勻即可。

杏鮑菇的功效作用

一、祛脂降壓

杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

二、提高免疫力

杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

三、消食

杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯症。

四、降壓作用

經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用。

五、防病

對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。

六、美容養顏

因為杏鮑菇營養豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對美容養顏很有幫助。

七、抗癌

經研究發現，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。原來對於還沒有有效的治療方法的癌症它有預防功效啊，所以大家可以多多的食用哦，及早的預防癌症的發生。