減肥吃這類蔬菜，竟越吃越肥！

蔬菜富含膳食纖維又有飽足感，常成為控制體重時必備的選項。然而，如果沒有留意吃進肚子裡的量，肥胖可能會偷偷找上門……

你吃對「鉀」了嗎？、茄子等含鉀的蔬菜能降低身體中鹽分的濃度、排除多餘的水分；鉀雖然能幫助消水腫，但過多的鉀可能讓體溫變低。

身體受寒時，除了血液迴圈不佳、內臟功能變得遲鈍，就連代謝功能也跟著低落。因此，吃進去的熱量不易被燃燒，容易轉換成脂肪囤積在身體當中。

高熱量的根莖類蔬菜

蔬菜的熱量基本上都不高，然而紅蘿蔔、洋蔥、牛蒡、南瓜、地瓜等根莖類蔬菜的澱粉質及糖分卻不少。糖分是維持身體運作不可或缺的養分，但過量的糖分會轉換成脂肪，造成身體的負擔，可能造成體重不減反增。

生菜沙拉的陷阱

生菜沙拉常出現在瘦身菜單裡，值得注意的是有時會因為「沙拉醬」的關係，在不知不覺攝取過多的熱量。沙拉醬當中，「油脂」占了很大的比例，而15公克的沙拉醬就有80～100卡路里，相當於半碗飯的熱量。

控制體重在於正確的飲食觀念。蔬菜對人體的好處雖然說也說不完，但均衡的飲食和運動終究才是減重的王道。

讓身體變暖的食物

上述提到減重和體溫息息相關。若能讓身體維持在一定的溫度，有助於提升基礎代謝率，進而達到減重的功效。生薑和肉桂是比較廣為人知、溫暖身體的食物。此外，像是蔬菜類的洋蔥、牛蒡，或肉類的羊肉和雞肉等等，都是能讓人體變得溫暖的食物。

油、醋比例1：1

品嘗生菜沙拉的同時，當然希望也能兼顧「健康與美味」。一般而言，沙拉醬油與醋的比例為3：1。若想在家動手做，營養師建議把比例調整成1：1，熱量就能降低30%。在意風味的話，可將油脂改為香氣較為豐富的橄欖油或芝麻油，或擠些檸檬汁、增添柑橘香氣。另外，食用時可以將沙拉醬分裝在小碟中沾取使用，就能避免吃進過多的醬汁。