自製香草雪糕，這些方法你會嗎？

香草是一種新型保健蔬菜，不僅營養豐富，口味也相當好，對人體有著極好的保健作用。炎熱的夏季自製一款香草雪糕，也會是諸多人的最愛，其做法很簡單，草草幾步就可以搞定了，根本不需要傷腦筋。

自製香草雪糕做法一、

1、蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊，隔水用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰。漿水濃厚(勺子背後能掛厚漿，指甲劃過後不會立即消失)，連盆放入冷水中冷卻。

2、香草粉用一點水和開，加入蛋黃液中。

3、淡奶油稍稍打發一下。然後放入冷卻好的蛋黃液中，攪拌均勻後，放入可以冷凍的帶蓋盛器內，入冰箱冷凍。

4、每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。最後用彩色巧克力米裝飾了一下。

自製香草雪糕做法二、

1.先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，在蛋黃中加入白砂糖攪勻。蛋白沒有用，可以留著炒了吃。

2.滴入幾滴香草精，拌勻。如果你有馬達加斯加的香草莢，取一些香草籽放進去，會更加地道。

3.把牛奶倒到雪平鍋裡加熱，看到鍋邊上開始冒小泡泡時就可以離火了。這個煮奶的鍋是日本雪平鍋，這個月底還會再組織一次團購，想要剁手的小夥伴到時候請留意。

4.倒入之前的蛋黃碗裡，攪勻。

5.再把混合好的蛋奶液倒回到小鍋裡，加熱至83-85度，請用溫度計測量，這個溫度必須準確把握，不能過頭，否則就報廢了。

6.如果你沒有溫度計，就要注意觀察，看蛋奶液開始變的濃稠，用刮刀蘸一下，再用手指劃過刮刀，能形成清晰的紋路，而且兩邊不會掉落就可以了。

7.旁邊提前準備好一個加了冰塊的大盆，加熱好的蛋奶液要馬上放進盆裡，隔水迅速攪打散熱，讓他很快降溫，否則溫度持續上升會破壞口感的。

8.等降溫到正常室溫時，就可以蓋上保鮮膜放到冰箱裡進行冷藏了。記得保鮮膜要蓋到液體表面，防止冷藏時表面形成硬皮。

9.接著就可以打發淡奶油了，一定要冷藏之後再打，就可以很快打發，看到出了紋路就可以了，放到冰箱冷藏。

10.兩個小時後，把蛋奶液和打法好的淡奶油一起攪勻。如果你要做別的口味的水果霜淇淋，可以在這一步加入。比如芒果泥、草莓塊、巧克力碎、或者榴槤、抹茶粉之類的。

11.如果你有霜淇淋機，就直接把混合好的霜淇淋液體放到霜淇淋機裡就可以了，等霜淇淋機工作完成，就可以開吃啦。