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巧用妙招燉出美味的排骨湯

排骨深受男女老少喜歡,而排骨用來燉湯也是一種美味。如何燉好一鍋排骨湯可是有技巧的,今天就教您,如何燉好排骨湯,以及排骨湯的常見做法。

排骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環,50-59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期,骨骼老化速度快,多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。

燉好排骨湯的小技巧

燉排骨時,在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。

放入沙鍋的水需是已開的開水,並且最好是一次性地在鍋內加足,在燉的過程中最好不要加冰水,但可加少許開水。

排骨湯的做法

玉米排骨湯

材料:玉米、豬肋排 、蔥、薑、鹽。

做法:將排骨剁成塊狀,長短隨意。玉米去皮、去絲,切成小段。蔥切段,薑切片。砂鍋內放水,將水燒開,將鍋內的血沫子倒掉(燒開即可,時間控制)!往鍋裡倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋)加玉米,薑(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中,滴入少許白酒,大約煮40分鐘。煲熟,加入少許鹽調味即可。

山藥排骨湯

材料:山藥、排骨、蔥、薑、鹽、料酒。

做法:山藥洗淨,去皮切斷。排骨洗淨,鍋里加滿水,煮開,撇去浮沫;放薑片蔥結,加黃酒,轉小火;煮20分鐘,撿去蔥結,放山藥,開中火沸騰後再轉小火;半小時後加適量鹽,煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。