水煮泥鰍的不同方法

黃豆芽"text-indent:2em;"> 水煮泥鰍是最常見的一種做法，但是我們也需要注意瞭解一下，詳細的製作步驟，因為很多細節問題都可能會影響到味道，像水澱粉，料酒，豆瓣醬，這些調味料都不可少。

水煮泥鰍的做法1

水煮泥鰍材料：泥鰍350克，薑粒、香菜末15克，辣椒3克。

調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、豆瓣醬、辣椒粉、水澱粉各適量。

水煮泥鰍詳細製作步驟：

1.泥鰍剖殺洗淨，去內臟、料酒醃制20分鐘。

2.油鍋燒熱，下泥嫩片、薑粒炒至泥鰍片伸展變直時，加入豆瓣醬、辣椒粉炒香出味，加入少許清水，放入醬油、白糖、味精、料酒；以中小火燒至汁稠味濃時，用水澱粉勾芡，將辣椒撒在泥鰍片上，撒香菜末即可。

水煮泥鰍的做法2

1、水煮泥鰍食材：泥鰍,黃豆芽,豆瓣

2、鍋內菜油燒熱後放豆瓣,薑蒜炒香

3、加入水.鹽.胡椒粉.雞精.料酒.

4、水開後放豆芽

5、豆芽熟後撈起放盆內放泥鰍

6、泥鰍煮熟後撈起放在豆芽上,在倒一點湯在裡面

7、在泥鰍上面依此放蒜米,花椒粉.辣椒粉

8、鍋內在加菜油燒熱後放幹辣椒段.花椒粒,放進去後馬上連油一起倒進盆內

9、放入蔥花就是成品了