爆炒田雞，兩種做飯滿足吃貨

田雞的肉質非常嫩，而且還有營養成分比較高，特別是一些微量元素以及維生素e的含量，能夠幫助人們減少衰老，使肌膚更白嫩，還能夠防止癌症的出現。田雞的做法有很多爆炒田雞，非常受人們喜愛，人們為了每天都能夠嘗到美味，所以說自己想要瞭解爆炒田雞的做法。

做法一

材料

主料：田雞1000克

輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量

步驟

1、先把田雞洗淨清理好備用，蔥蒜切末備用

2、熱鍋下油，放蒜爆香後放入田雞翻炒

3、翻炒一陣後放入適量花雕酒和雞精調味

4、再略為翻炒後放入蔥段炒勻即可。

做法二

1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝幹。

2、新鮮黃椒切成小丁。

3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。

4、鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。

5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。

6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。

7、放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。

8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。

注意事項

1、先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得乾爽。

2、蒜用切拍一下更利於炒出蒜香。

3、全程大火爆炒。

民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合於精力不足、底蛋白血症和各種陰虛症狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效。