醬香豬蹄的具體做法

醬香豬蹄應該如何做，其實方法各不相同，而且不一樣的做法帶來的口味口感也是個不一樣的，但是最主要的就是關於材料的一個選擇，特別是調味料，像大蔥、薑、八角、花椒、桂皮丁香等都不可缺少。

做法一

材料

工藝：醬 口味：鹹鮮味

主料：豬蹄(2000克)

調料：鹽(150克) 醬油(400克) 糖色(10克) 大蔥(10克) 薑(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)

製作

1.豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨污穢，洗淨。

2.鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。

3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮薑,大料,花椒,桂皮,丁香)。

4.用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。

做法二

簡易版醬香豬蹄

原料：豬蹄2個，幹紅椒5個、花椒20粒、八角2個桂皮1片、香葉2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，醬油2湯匙、甜麵醬1湯匙、蔥3段、薑3片適量；

做法：

1）豬蹄洗淨斬小塊氽燙過備用；

2）炒鍋放少量油，將香料們和蔥薑蒜略炒香，下豬蹄翻炒，同時調入醬油、冰糖、少許甜麵醬、鹽，翻炒均勻加入熱水，大火燉開。

3）移入燉鍋，至酥爛；（如果沒有電燉鍋就一次性將水加足，中小火燉1.5-2小時左右至豬蹄軟爛。

4）關火後讓豬蹄在湯汁中浸泡2-3小時，豬蹄充分入味。

營養價值

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。[2]