煎茄子的家常做法推薦

生薑le="text-indent:2em;"> 煎茄子是家常菜，但是自然也需要瞭解一下它的家常做法，其實煎茄子的時候，其中的餡料問題也是很重要的，豬肉餡，自然比較常見，因為可以更好的幫助我們補充營養。

方法一、

材料：長茄子、豬肉餡、精鹽、植物油、醬油、生薑、雞蛋、幹麵粉

做法：

1、豬肉餡灑上薑末，放入少許精鹽，醬油把肉餡攪勻醃漬20分鐘。

取乾淨小碗倒入2湯匙幹麵粉，磕入一個雞蛋，倒入少許清水用力打成麵糊。

長茄子洗淨，一面去皮用刀尖切入成厚片，不要切透外皮，緊貼著再切一刀，切透且厚度要均等。

2、把茄子切成兩片外皮相連的茄子夾，方便夾入肉餡。

3、把醃漬好的肉餡用筷子塞入茄子片的中間抹勻，稍微用手按壓，使之平整勻實。把夾了肉餡的茄片用麵糊裹一下，再入鍋。

4、鍋裡倒入植物油，油熱後碼入茄盒，小火煎制。

5、輕輕翻動茄盒，煎至兩面金黃即可。

方法二、

主料：紫長茄

輔料：蒜，幹辣椒，蔥，油炸去皮花生米

調料：生抽，鹽，蠔油

香煎茄子的做法

1）蒜切末，小蔥切段，幹辣椒剪成圈，花生米壓碎

2）茄子縱向剖成兩半；少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水成料汁

3）從背面切花刀，如圖，記得不要切到底斷開，要連著

4）鍋內放油燒熱，放入茄子煎一下，接著放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子發軟

5）煎的過程中，適時的倒入一點兒2步的料汁，能讓茄子很快熟

6）茄子差不多熟的時候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末

7）茄子煎熟撒入剩餘的蔥末和花生碎，拌勻盛盤即可！