青椒茄子的做法介紹

青椒茄子應該如何做？可能如果在生活當中不太關注這些食物製作的人都不太瞭解，但實際上，這些美味的食物製作也是比較簡單的，而且茄子營養價值豐富，不管是蛋白質還是碳水化合物以及維生素，都是利於健康。

一、方法、

原料：

茄子500克，隨意幾個青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，澱粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。

做法：

1、將茄子削皮洗淨，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗淨切成粗絲待用。

2、將醬油、糖、澱粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調味汁待用。

3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數下，調成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒後倒入調味汁，炒勻後出鍋即可。

二、青椒茄子的做法小貼士

茄子很吸油，只有油多多才好吃，吃起來肉肉的軟軟的。

茄子的營養價值

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。