飲食如何養生：多吃這三筍

飲食養生多吃這三筍

1、萵筍，防過敏高手

萵筍是當之無愧的“春菜”，含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷等營養成分，特別是萵筍葉中維生素C含量比莖高15倍，因此大家別輕易丟掉萵筍葉這個寶。日本研究人員發現，萵筍中含有一種特殊成分能抑制肥大細胞釋放組織胺等化學傳導物質，可抵抗因過敏引發的鼻炎。

萵筍怕鹹，所以烹飪時要少放鹽才好吃。如果想起到防過敏作用，可每天吃300克左右(包括萵筍葉)。

2、蘆筍，養護膀胱

蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。其中還含有人體所必需的各種氨基酸，以及硒、鉬、鎂、錳等微量元素。清代藥學著作《玉楸藥解》中記載，蘆筍能“利水通淋”、養護膀胱，所含的天門冬素還是腎臟有效的“排毒劑”。

蘆筍含有草酸，容易與鈣結合形成草酸鈣，所以吃前要用淡鹽水煮5~10分鐘，再在清水中浸泡一下，可去除大部分草酸和澀味。

3、竹筍，清熱消痰

中醫認為，竹筍味甘、微苦、性寒，能化痰下氣、清熱除煩。《本草綱目拾遺》稱其“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤其善於清熱消痰。竹筍富含B族維生素，具有低脂、低糖、多纖維等特點，能促進腸道蠕動、幫助消化、防止便秘。

日常生活中飲食養生要點

1、飲食勿偏

“凡所好之物，不可偏耽，耽則傷身生疾，所惡之物，不可全棄，棄則髒氣不均。”

2、食宜清淡

“味薄神魂自安”；飲食要“去肥濃，節酸鹹”；“薄滋味養血氣”。

3、飲食有時

“不饑強食則脾勞，不渴強飲則胃脹”；“要長壽，三餐量腹依時候”；“食味調和，百病不生。”

4、適溫而食

“食宜溫暖，不可寒冷”；“食飲者，熱勿灼灼，寒勿滄滄。”

5、食要限量

“飲食有節，則身利而壽登益，飲食不節，則形累而壽命損”；“大渴不大飲，大饑不大食。”

6、食宜緩細

“飲食緩嚼有益於人者三：滋養肝臟；脾胃易於消化，不致吞食噎咳。”

7、進食專心

“食不語，寢不言”。有利於胃納消化。

8、怒後勿食

“人之當食，須去煩惱”；“怒後勿食，食後勿怒”。良好的精神狀態于保健有大益。

9、選食宜慎

“諸肉臭敗者勿食，豬羊疫死者不可食，曝肉不幹者不可食，煮肉不變色者不可食。”

10、餐後保健

“食畢當漱口數次，令人牙齒不敗、口香，叩齒三十六，令津滿口，則食易消，益人無百病。飽食而臥，食不消成積，乃生百病。