蛋黃娃娃菜的做法 怎麼做好吃

娃娃菜的外形和大白菜類似，但是口感上更加細膩和鮮美，娃娃菜的味道帶有回甜，所以最好選擇清淡的做法配製，現在流行用娃娃菜做成蛋黃口味，是一道非常流行的創意菜，關鍵是食材都很容易找，適合在家中做來吃。

一、清炒蛋黃娃娃菜

1、將所有食材準備好，清洗前可用清水浸泡10分鐘左右，洗淨撈出；粉皮掰碎，泡在清水裡面。

2、將娃娃菜、紅椒、青椒全部切絲，分別瀝幹，備用，蔥切片。

3、將泡好的粉皮放入沸水鍋裡面煮軟，撈出瀝幹，備用。

4、炒鍋注入油，溫度至5層，加入蔥花爆香，放入娃娃，調大火翻炒。

5、半分鐘後，放入青椒絲、紅椒絲，翻炒均勻，至蔬菜軟化，加入少許食鹽，翻炒均勻。

6、蔬菜水分出來後，加入粉皮，翻炒均勻，即可出鍋。

二、蛋黃粉絲蒸娃娃菜

1、粉絲提前先用溫水泡軟，並將粉色平鋪在餐盤裡面。

2、娃娃菜洗淨後，用刀切成等分的細長條，並在沸水中焯熟撈出，鋪在粉絲盤裡面。

3、將所有食材清洗乾淨，豬肉切丁，薑、蔥、蒜切末。在炒鍋中注入植物油。

4、調中小火，油溫5層熱的時候，加入蔥、薑、蒜、蛋黃爆香，再加入肉丁翻炒。

5、當肉末發白時，調小火，加入生抽、蠔油，食鹽、雞精，翻炒一分鐘左右，起鍋淋在娃娃菜上。

6、把整個餐盤放在蒸鍋裡面，4-5分鐘，即可端出食用。

三、蝦球蛋黃娃娃菜

1、將買好的鮮蝦去皮，並將蝦尾黑線去掉，洗淨瀝幹備用。

2、將所有食材清洗乾淨，蔥切成蔥末，娃娃菜切大小均勻的小塊，也可以用手撕。

3、炒鍋注入植物油，溫度至5層，加入蔥末爆香，調中小火，加入備好的蝦，均勻翻炒。

4、待蝦炒至8分熟的時候，將蝦球撈出。把娃娃菜倒入鍋中繼續翻炒。

5、待娃娃菜菜梗炒熟後，再倒入撈出來的蝦球，加入食鹽，翻炒均勻，20秒後即可出鍋。