蛋黃豆腐的做法和技巧

豆腐是老少皆宜的食材，很多人都喜愛吃。豆腐的做法很多，而蛋黃豆腐，營養豐富，做法簡單，是適合老人和寶寶使用的營養美味。蛋黃豆腐的做法非常容易，材料也容易準備，如果不會做的媽媽們也可以看看的下面的做法來學習下。

一、蛋黃豆腐的用料

主料豆腐1盒鹹鴨蛋4個

調料沙拉油少許食鹽少許雞精2克水澱粉適量白酒少許

二、蛋黃豆腐的用料小秘訣

臨鍋時加入家樂雞精

使口感鮮香，清香回甘

三、蛋黃豆腐的做法

1.四個鹹蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好

2.入微波爐高火叮30秒，取出備用

3.絹豆腐取出，切成小塊備用

4.鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎，炒至鍋內泛起小泡泡，加少量水煮開

5.輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調好味，用水澱粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可

四、加分技巧

家樂雞精具有提鮮的作用，在臨出鍋前加進去，帶來鮮香的口感和清香回甘的體驗

五、烹飪技巧

1、鹹蛋黃用微波爐叮的辦法比用蒸的要快速方便。

2、鹹蛋黃本身有鹹味，所以此菜放鹽的時候要手下留情哦。

3、如何讓盒裝豆腐輕鬆脫去外衣完整呈現：

把盒裝豆腐倒扣在案板上，剪去盒底的四個角，讓空氣進入到盒中，你可以透過剪開的小口子向盒子裡面吹氣或者用手輕輕捏盒子兩邊或者用刀背輕輕拍盒子底部，不過我試驗過了，向裡面吹氣是最管用最簡單的辦法（吹前請做好豆腐盒子的衛生工作哈）這樣盒壁和豆腐表面就分離了。把豆腐翻過來，撕去盒子表面薄膜，再倒扣在案板上，把豆腐盒子輕輕拿開，豆腐就會完整出現了。