鹵豬心的做法大全，兩種最常見
豬心所含的營養是比較豐富的，因為它含有很高的蛋白質以及維生素，對於增加心肌營養以及心肌的收縮力，有著很大的作用。豬心直接用來吃的話，味道並不是太好，鹵豬心非常受人們的喜愛，而且做法很多，下面所介紹的就是鹵豬心的做法大全。
所需食材：
做法一
豬心兩個，花椒，八角，桂皮，香葉，蔥薑，鹵汁，鹽
做法二
主料：豬心500克
調料：醬油30克,鹽8克,桂皮5克,大蔥5克,黃酒18克,白砂糖15克,八角2克,薑3克
鹵豬心的特色：色澤醬紅，質地柔韌，入味透徹。
做法一：
1）豬心切開洗淨血污，切片；放入冷水中燒開，撇去浮沫繼續煮3-4分鐘，撈出
2）花椒，八角，桂皮，香葉，蔥薑，鹵汁兩大勺，鹽適量，加一大碗水燒開，繼續燒兩分鐘。
3）燒好的汁，涼成溫熱，倒入煮好的豬心，泡2個小時即可，吃的時候可以澆點蒜汁！
做法二：
1.用刀剖開豬心，切成相連的3片;擠挖出豬心內凝血塊，煎去油筋，用清水洗淨。
2.將豬心放入多量的清水鍋中，用中火加熱，沸時撇去浮沫，煮至豬心六成爛取出(約需40分鐘左右)，瀝去水。
3.將拍碎裂蔥段，薑塊及桂皮，茴香分裝在兩個紗布袋內，連同紹酒，醬油，砂糖(用80%量)，精鹽放入鍋內，加入清水750克開始鹵制，如用老鹵，應視老鹵的鹹淡程度，適當減少配料。先將鹵水燒煮至沸，待鍋內散發出香味時再倒入豬心。此時可用中火鹵制20-30分鐘，然後取出一塊用刀切開，檢查是否燒鹵透;待燒鹵透後撈出，攤在乾淨的竹蔑編的盛器上使其自然晾涼。製品涼透後再浸入有鹵的容器中存放。或取出一小部分鹵汁，撇去浮油，置於另一小鍋內，加入剩下的砂糖20%，用中火熬濃，塗刷在豬心上，以增加色澤與香味。
製作要訣：
1.豬心要加工乾淨再剔去油筋，以保證菜品質量。
2.豬心用沸水煮至六成爛再鹵制，可使菜品滋味純正。
3.豬心要鹵透，使其味透肌裡。
食用須知：
豬心：豬心富含多種營養成份，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血症者應忌食。