研究：英式馬麥醬含大量維生素B12 或有益大腦健康

味道濃郁的英式抹醬馬麥醬維生素B12含量高，維生素B12是與大腦健康有關的一種重要的神經元化學物質。（法新社圖）

【環球網綜合報導】據法新社4月5日報導，對於馬麥醬這種味道濃郁的英式抹醬，在英國存在兩大陣營，討厭它的人認為其非常難吃，喜歡它的人卻愛的瘋狂。令人意想不到的是，後者竟然在腦科學界找到了愛它的理由。

據報導，馬麥醬是一種深棕色的酵母提取物。實驗表明，每天吃一勺馬麥醬的志願者，其大腦中一種重要的神經元化學物質水準較高，該化學物質與大腦健康狀況有關。研究人員說，這可能與馬麥醬中維生素B12的高含量有關。

報導稱，在5日發佈的一項研究中，英國北部約克大學的心理學家招募了28名志願者，並將其分為兩組進行試驗。

在一個月內，其中一組志願者每天吃一茶匙馬麥醬，而另一組則每天吃一茶匙花生醬。一個月後，讓志願者頭戴裝有電極的非侵入式頭盔用於監視其大腦活動，同時觀察螢幕，螢幕上呈現出刺激視覺的圖案——一種以正常速率閃爍的大型剝離圖案。結果發現，與花生醬組相比，馬麥醬組的刺激反應水準顯著下降了30%左右。

該項研究發表在《心理藥理學雜誌》上，研究人員稱其是揭示飲食如何能夠影響大腦活動。

不過，馬麥醬是如何影響大腦活動，並沒有進行臨床調查。但推測是馬麥醬能夠增加一種重要的神經遞質——γ-氨基丁酸(GABA)的含量。GABA可以抑制大腦細胞過度興奮，與神經元結合降低其活性，從而對腦部有安定作用。

該研究的主要作者丹尼爾·貝克和安妮卡·史密斯說：“這項研究表明，馬麥醬對人體有潛在好處，因為它可以增加與健康的大腦功能相關的化學遞質含量。那些患有某些與GABA有關的神經系統疾病的病人可能會因此受益。”

他們補充道：“另外，還沒有證據表明正常食用馬麥醬對人體有什麼副作用。”

報導稱，該研究團隊還發現，在同等數量下，馬麥醬的維生素B12含量是花生醬的116倍，維生素B6的含量是花生醬的三倍，谷氨酸的含量是花生醬的近兩倍。(實習編譯：孫亞暉 審稿：田瑞哲) 相關新聞 4類人易缺維生素B12 飲酒多消化差2014-02-14 13:08 保健養生：補維生素B12可防骨折2013-12-20 14:15