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燕窩怎麼分等級的呢

每一次購買燕窩的時候,很多人都會比較疑惑,因為現在燕窩的種類很多,所以如何正確的挑選才是重點,而且燕窩分有不同的等級,按品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。

一、按燕窩種類比較

按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。

1、官燕:盞形完整,雜質很少的頭期燕窩通常被稱為“官燕”、“貢燕”。這種燕窩營養最為豐富,雜質少,口感佳。傳統也有種稱法,既將頭期優質白燕稱為官燕。

2、毛燕:一種含有較多燕毛的燕窩,或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕,並且雜質多,不好處理。

3、草燕:一種被築在草叢中的燕窩,混有大量草屑,品質最差。

二、按質地比較

評定燕窩等級大概有以下幾個標準來分:

1、燕窩盞的“密、細、疏”來區別,較密的被分為頂級燕盞,較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級,盞形不整纖維不緊密為二級。

2、根據盞形劃分,盞形完整勻稱為佳。

三、以來源地比較

印尼、泰國的燕窩較佳,而馬來西亞出產的屬次等。

四、按燕窩顏色比較

燕窩按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明,頭期白燕的燕窩特有成份含量最高,三者相差並非很懸殊。但由於黃燕、血燕的產量非常稀少,有特殊的質地和口感,所以有時市場價格略高於白燕。