水煮田雞的配料以及製作方法

田雞肉質鮮嫩，味道非常好，還有營養也比較多，可以說是稀有的一個美味佳餚，水煮田雞的做法更受人們的喜愛。為了能夠達到正宗的味道，人們必須要瞭解水煮田雞的配料以及製作方法，然後根據個人的情況，增加一些調料。

水煮田雞以田雞為主要原料煮制，此菜鮮嫩香辣。田雞肉質細嫩潔白，味道甘美，營養豐富，是人們難得的珍稀佳餚。且具有滋補強身、清心潤肺、健肝胃、補虛損，以及解熱毒、治疳疾等功效。辣椒按個人喜好添加，適當加點可改變口味。

主料：田雞

輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜

調料：薑、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、幹紅辣椒、食用油

製作方法：

1．將田雞切成小塊後用少許醬油和水以及澱粉漿一下；

2．將芹菜洗淨切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段；

3．蔥、薑、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、薑、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的田雞滑入鍋內，待變色熟透後連湯一起裝入碗內；

5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、幹紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上；

6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。