食鹽不宜過量食用 易致白內障

如今的健康飲食，是提倡低鹽飲食的，一個人一天的鹽攝入量，不應超過8克，否則，就會危機我們的身體健康。吃鹽太多會加重腎臟和心血管的負擔，引起腎病加重、高血壓、心臟病和中風。雖然這些都一般人都知道的常識，但是又做到多少?

平時做菜煲湯，人們都知道少吃鹽更健康，因此多吃鹽會導致高血壓等問題。為此，有的家庭還專門用限鹽勺來控制用鹽量。但人們卻很少注意到“隱性食鹽”的食物，這些鹽雖然量不大，長期攝入也會帶來許多健康隱患。

調料中往往都含有鹽，比如醬油，每5毫升醬油相當於1克食鹽，此外，像醋、味精、醬料、調味包中也含有鈉，連許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜裡，也都含有一定的鹽。很多人使用小蘇打當發酵粉來做饅頭、包子和油條。

小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，而其中的“鈉”與食鹽中的“鈉”一樣，過量食用，也會引起高血壓。因此我們當做主食的油餅、油條、麵包、餅乾中，也是含鹽的，只是我們沒意識到而已。

還有很多吃起來並不覺得鹹的零食中，比如像常見的薯片、瓜子、話梅等零食也都不同程度含有不少鹽分。

日常生活中，要少吃這些“隱性食鹽”食物。如果吃了這些食物，要計入每天的攝鹽量中。因此，每天吃的鹽量，應比常規6克要低些。平時應少吃速食、零食和包裝食品，養成少吃或不吃鹹菜、臘肉、臘魚、鹵水、燒雞等食品的習慣，如果實在要到外面吃飯，儘量別到口味重的餐館，告訴師傅做得清淡點。

過量食鹽可致白內障

澳大利亞研究人員研究發現，如果食物中鹽分含量過高，患白內障的可能性就會增加。白內障指眼晶狀體變白，如果不加治療就可能會導致失明。

悉尼大學的羅伯特G卡明博士及其同事研究發現，鈉攝入量最高者比鈉攝入量最低者患後囊下內障的可能性高出2倍，這是一種對視力損傷最大的白內障。他們的這份研究報告發表在最近出版的《美國流行病學》雜誌上。

研究人員對約3000名49歲至97歲成年人的眼睛進行了檢查，並要求實驗物件填寫了一份關於飲食頻率的問卷。160人患了後囊下內障，970人患了另兩種與鈉攝入無關的白內障中的一種。

研究還發現鹽攝入量高的人也可能患其它容易導致白內障的疾病，如糖尿病或高血壓，並可能服用過皮質甾類抗炎藥。