紅燒肘子的幾種常見做法

紅燒肘子是常見的家常菜，因為其含有較多的蛋白質和碳水化合物，所以對於辛苦工作了一天的朋友是非常有好處的。紅燒肘子的做法可以帶走肘子的肥膩，讓肉質更加的香和有味道。

食材準備

肘子肉500克，醬油15克.精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮薑2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量,香菜。

製作步驟

l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。

2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗裡，放上蔥段、薑片、大料。取二道清湯(豬骨湯)一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裡，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。

3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。