健康食療

遠離痱子 夏季首推老鴨湯

老鴨湯”以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味,令人常食不膩。特別適合夏天食用

“立夏喝老鴨湯,三伏天就不會長痱子。 ”這是一位農村老人對我說的。當時我還小,沒聽懂老人的話,回家也忘記轉告媽媽。成天就知道頂著顆佈滿痱子的大腦殼,在鄉間田埂上四處亂跑。
長痱子令人痛苦,弄不好,痱子就惡化成了癤子。癤子一旦發炎化膿,就容易留下疤痕。媽媽最擔心我腦門上的痱子都變成疤。她覺得我的脾氣太壞,身上若再多幾道疤的話,長大肯定是嫁不出去的。
那時人小,不懂美亦不懂自卑,仍然樂呵呵地到處遊蕩,根本沒想到立夏要去喝老鴨湯,把滿頭滿腦的痱子消滅掉。
如今的孩子極少長痱子,只要身上冒出了一兩顆痱子,立刻塗“六神”或躲進空調房,那痱子便被扼殺在了搖籃裡。
說來怪,我從來沒趕在立夏喝老鴨湯,到後來也不長痱子了。
現在重新回憶老人的話,覺得挺神秘,為什麼認定立夏喝老鴨湯,三伏天就不會長痱子呢?去詢問行醫的父母,他們表示也沒聽說過。爸爸說,這可能和江西民間認為老鴨是涼物有關,中國人是信吃什麼補什麼的。
不管立夏喝了老鴨湯,三伏天就不會長痱子的說法是否成立,讓我記住的是蘊藏這句話背後的人與人之間的溫情。
老鴨筍乾湯
原料:老鴨一隻、筍乾60克、薑10克、鹽適量、酒適量、水足量。
做法:
1.老鴨洗淨(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊,筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝幹水,姜切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出,過冷水。
3.把老鴨放進煲湯鍋裡(講究用砂鍋),注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開,撈去湯表面的泡沫,放下薑片和筍乾,倒料酒,轉小火煲3個半小時。
4.開蓋,放鹽調味,再燜半小時即可。
煲老鴨湯最好別低於3個小時。