吃了變質食物的後果，後果很嚴重

吃了變質的食物是非常容易出現中毒的現象的，比如上吐下瀉，頭昏眼花，心律失常，血壓升高等等的症狀，所以在日常生活中，切記不要以為變質的食物只要殺殺菌就可以吃了。

一、發黴的花生、玉米、大米及製品：含有大量的黃麴黴毒素，可引起發熱、嘔吐、黃疸、昏迷、痙攣，甚至急性中毒死亡。黃曲毒素耐高溫、具有很強的致癌性，尤其對肝臟的破壞力極強。因此，購買後的糧食最好儲存在通風、乾燥、低溫、少氧的地方，發黴勿食

二、變質的魚蝦蟹：一些細菌、酵母及黴菌等產生的酶類物質將死後水產品中的蛋白質分解，產生胺類、氨、硫化氫等有毒物質，中毒時表現為皮膚潮紅、結膜充血、胸悶頭疼、嘔吐、腹瀉等症狀。當魚眼混濁、鱗片暗淡、蝦蟹類的殼體發紅，即是不新鮮的表現。

三、黴變甘蔗：主要表現為表皮無光澤、呈灰暗色、質地軟、瓤部呈淺棕色、聞著有黴味或酸辣味。黴變甘蔗中產毒真菌即甘蔗節菱孢黴會產生神經毒素，主要損害中樞神經系統，食用後相繼出現消化功能紊亂、神經系統症狀，患者常因呼吸衰竭死亡。

四、不衛生的自製發酵食品：臭豆腐、豆瓣醬等自製發酵食品由於衛生條件太差、放置時間長，且伴有缺氧環境，吃時不加熱或不充分加熱，致使肉毒梭狀芽孢桿菌產生肉毒毒素引起中毒。出現視力模糊、言語不清、瞳孔擴散、肌肉麻痹、呼吸衰竭等症狀直至死亡。

五、局部腐爛的蘋果：蘋果在出現局部變質後，我們常喜歡切去壞的部分再食用，其實，整個蘋果都已經受到細菌的污染而變質了，只是暫時沒有表現出腐爛的現象來，食用時會感覺到口味苦，甚至出現噁心、嘔吐等中毒現象。

六、長斑的紅薯：紅薯儲存過久、受潮以及破皮時，容易受到黑斑病侵襲，使表皮長出褐色或黑色斑點，或乾癟多凹，薯心變硬發苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯都會引起中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重時引起發熱、氣喘、抽搐、昏迷甚至死亡。因此，一旦紅薯發生黑斑、發硬、苦味、黴變，就不要再食用了。

七、腐爛的生薑：腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。食用後導致中毒造成肝臟細胞等的損傷，甚至誘發食道癌、肝癌等嚴重後果。因此，一定要購買乾燥沒有腐爛甚至變味的生薑。儲存時也要保持乾燥、無凍傷。

八、無根豆芽：一般自家生黃豆芽、綠豆芽時，只需要每天過濾一下清水並保溫即可，但是市場上我們也會看見一些長得又胖又無根的豆芽，這些豆芽中會殘留一些化學物質，長期大量食用會引起中毒。可購買相對安全的“笨生”豆芽，或者自己試著生髮一些豆芽。

安全的食物可以維護人體的健康，同樣有毒的食物必定會危害人體的健康，甚至付出生命的代價。俗話說：“病從口入”，對於一些有毒的食物，我們不要為一時扔掉而感到可惜，更不能有“自我感覺抵抗力強吃了也無所謂”的可怕想法，因為它們就像一顆定時炸彈一般，總有危及生命健康的那一刻，一定要把好食物“入口”這道防線。記住：有毒的食物千萬不能吃!