糯米鳳梨飯的做法 寶媽們一定要知道

春季正是吃鳳梨的最好時節，鳳梨雖然含有大量的維生素，但是空嘴吃鳳梨過多還是會給空腔帶來困擾，因此很多寶媽就想到了煮糯米鳳梨飯來給寶寶們吃，下面我們就來具體的瞭解下糯米鳳梨飯的具體做法都有哪些吧！

材料：

糯米（也可以用大米代替）、新鮮鳳梨、冰糖、杏仁、葡萄乾

做法：

1、糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔淨；

2、新鮮鳳梨切去頂部，用勺仔細的將內部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破；

3、將糯米瀝幹水分後，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄乾，添充到之前挖好的鳳梨中；

4、將鳳梨放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣後轉成中火，蒸約30分鐘，直到糯米完全熟透為止，

食用前上下拌勻，可以根據自己的喜好撒上適量杏仁碎，增加口感。

現在市場上賣的鳳梨分為有眼、無眼兩種。

有眼鳳梨，就是我們削去外皮後　能明顯看到排列有規律的黑色圓圈，這是不能食用的。這種鳳梨外皮金黃，個頭稍小，有時隔著表皮就能聞到鳳梨的香甜味道，內部果肉金黃，味道香甜，這種有眼鳳梨非常適合做鳳梨飯，成品的味道非常好；

所謂的“無眼鳳梨”就是表皮下的黑眼較小，皮切的稍厚些即可去除。這種鳳梨外皮較綠，個頭也大，內部的果肉顏色很淡，味道偏酸，相比較　不適合作鳳梨飯

我們在市場上選鳳梨的時候從表皮即可分辨。

鳳梨飯也可以用大米來做，但是口感稍差，也可以將糯米和大米按照４：１的比例混合；

提前經過浸泡的糯米在上鍋蒸時，不需要再添加水分了，糯米會吸收鳳梨溢出的果汁，味道會非常好

挖鳳梨盅時，一定不能用力過大將它挖破，儘量在周圍多留一些果肉。因為鳳梨加熱後會變得很柔軟，如果鳳梨盅四周過於薄的話，取出時很容易捏破；

蒸的過程中，鳳梨頂部最容易受熱，頂層的糯米成熟後可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱，這樣迴圈操作可以減少蒸的時間，能保證糯米均勻成熟。