健康食譜

糯米鳳梨飯的做法 寶媽們一定要知道

春季正是吃鳳梨的最好時節,鳳梨雖然含有大量的維生素,但是空嘴吃鳳梨過多還是會給空腔帶來困擾,因此很多寶媽就想到了煮糯米鳳梨飯來給寶寶們吃,下面我們就來具體的瞭解下糯米鳳梨飯的具體做法都有哪些吧!

材料:

糯米(也可以用大米代替)、新鮮鳳梨、冰糖、杏仁、葡萄乾

做法:

1、糯米提前一天用清水浸泡,期間注意換水,保持糯米的新鮮和潔淨;

2、新鮮鳳梨切去頂部,用勺仔細的將內部的果肉和果汁撈出,注意不要挖破;

3、將糯米瀝幹水分後,加入適量的果肉和果汁拌勻,放入3-4顆冰糖,適量葡萄乾,添充到之前挖好的鳳梨中;

4、將鳳梨放入蒸鍋中,涼水下鍋,隔水加熱,蒸鍋上氣後轉成中火,蒸約30分鐘,直到糯米完全熟透為止,

食用前上下拌勻,可以根據自己的喜好撒上適量杏仁碎,增加口感。

現在市場上賣的鳳梨分為有眼、無眼兩種。

有眼鳳梨,就是我們削去外皮後 能明顯看到排列有規律的黑色圓圈,這是不能食用的。這種鳳梨外皮金黃,個頭稍小,有時隔著表皮就能聞到鳳梨的香甜味道,內部果肉金黃,味道香甜,這種有眼鳳梨非常適合做鳳梨飯,成品的味道非常好;

所謂的“無眼鳳梨”就是表皮下的黑眼較小,皮切的稍厚些即可去除。這種鳳梨外皮較綠,個頭也大,內部的果肉顏色很淡,味道偏酸,相比較 不適合作鳳梨飯

我們在市場上選鳳梨的時候從表皮即可分辨。

鳳梨飯也可以用大米來做,但是口感稍差,也可以將糯米和大米按照4:1的比例混合;

提前經過浸泡的糯米在上鍋蒸時,不需要再添加水分了,糯米會吸收鳳梨溢出的果汁,味道會非常好

挖鳳梨盅時,一定不能用力過大將它挖破,儘量在周圍多留一些果肉。因為鳳梨加熱後會變得很柔軟,如果鳳梨盅四周過於薄的話,取出時很容易捏破;

蒸的過程中,鳳梨頂部最容易受熱,頂層的糯米成熟後可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱,這樣迴圈操作可以減少蒸的時間,能保證糯米均勻成熟。