果蔬酵素減肥，真的安全嗎?

減肥是女性朋友每天都在關注的話題，前不久果蔬酵素減肥法被諸多人所推崇，可事實證明，想通過水果酵素減肥不過是“畫餅充饑”。酶是有催化活性的蛋白質，其活性存在的基礎是蛋白質的完整結構。一般的蛋白質，吃到肚子裡，經過胃液的酸性環境，然後是胃腸消化酶的侵襲，幾乎沒有哪個能夠保持全身。

水果酵素就是“酶”，網上熱銷的水果酵素本質上是一種發酵過程，水果釋放的和添加的糖、乳酸菌產生的乳酸或是酵母產生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。據說餓的時候就喝酵素，整天都不要吃其他東西。一個星期挑一到三天來減肥，一個月可以瘦3到10公斤。這種方法在微博、微信、朋友圈、空間等社交平臺上，都非常流行。

在淘寶網搜索“水果酵素”，出來的相關產品高達幾千件，包括水果酵素沖劑、水果酵素膠囊等，價格從幾十元到幾百元不等，從評論看，消費者對水果酵素的效果是褒貶不一。有的消費者認為效果不錯，有的則認為沒有效果，而且還會出現腹瀉狀況，不過銷量好的商家每個月成交量仍然有數萬件。

網上熱銷水果酵素沖劑和膠囊，最大的賣點是宣稱“酵素”能夠起到“減肥”、“養顏”、“排毒”等功效，有的網友受到吸引則開始自製水果酵素。製作方法就是把新鮮水果洗淨切好，然後一層層碼入密封罐中，每碼一層，按比例加上一層糖;最後將罐子密封好，等待發酵若干天，就能倒出來含有豐富“水果酵素”的“甘露”了。

據營養專家介紹，想通過水果酵素減肥不過是“畫餅充饑”。酶是有催化活性的蛋白質，其活性存在的基礎是蛋白質的完整結構。一般的蛋白質，吃到肚子裡，經過胃液的酸性環境，然後是胃腸消化酶的侵襲，幾乎沒有哪個能夠保持全身。而自製的則更達不到效果，因為“自製”的環境條件簡易，不能對細菌的種類進行選擇，也無法對產生的酶進行分析，一些黴菌包括多種青黴、麯黴等會大量繁殖污染。一旦在製作的過程中稍有不慎，水果酵素”本身就受到嚴重的污染，可能引發食物中毒。

據警方實驗後發現，如果在開車時喝水果酵素，很有可能會達到酒駕標準，不過幾分鐘後酒精含量會變味0。所以建議大家不要在開車前不要喝酵素類飲料，以免對駕駛安全不利。