青椒燒茄子的製作搭配方法

青椒燒茄子這一道食物，最特色的就是柔軟香潤先，所以在飯桌上青椒燒茄子也是比較受人喜歡的一道食物，但要提醒一下，因為很多時候爆炒的食物，熱量是很高的，而且吃多了容易上火，所以還是適量為主。

1、原料：

茄子500克，隨意幾個青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，澱粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。

做法：

1、將茄子削皮洗淨，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗淨切成粗絲待用。

2、將醬油、糖、澱粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調味汁待用。

3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數下，調成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒後倒入調味汁，炒勻後出鍋即可。

2、配料：

油、薑、蒜、花椒、辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、澱粉。

製作步驟編輯

1.原料圖，青椒和茄子洗淨備用。

2.青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽醃起來，薑蒜切末，生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。

3.鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。

4.餘油，先炒香花椒和薑蒜末，再下辣椒醬炒出紅油。

5.下青椒炒至斷生。

6.下炸好的茄子炒勻。

7.淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。

8.稍大點火，收汁出鍋。