中藥煎煮時間越長越好嗎

中藥煎煮是否時間越長，有效成分就越多?專家表示，煎煮時間應視藥物種類和疾病性質而定，並非越長越好。

一般中藥首煎從沸騰起計算約需半小時，第二煎則可略長10分鐘。煎藥次數以2次或3次為宜。

一般藥物可同時入煎，但部分藥物因其性質、性能及臨床用途不同，則分先煎、後下、不必入煎、包煎以及另煎等各種情況，需遵醫囑。此外，阿膠等類藥材與其他藥同煎容易粘鍋、熬焦，應單獨將其放入水中或已煎好的藥液中加熱融化後兌服。

需注意的是，藥材不必過度清洗，但最好在煎之前加以浸泡，以藥材浸透為好。較花、草、葉而言，根莖、種子、果實及礦石、甲殼類藥材浸泡時間稍長些，以半小時至1小時為佳。

煎煮中藥注意兩個方面

1、煎煮前忌用沸水泡中藥

有人習慣於在中藥煎前用沸水浸泡藥材，認為這樣既縮短煎煮時間，又可使中藥有效成分盡可能多地溶出，這實際上是缺乏科學的認識誤區，中藥不可用沸水泡。

中藥所含的蛋白質遇沸水會因驟然受熱而凝固，並使細胞壁硬化，外層形成緊密的胞膜，阻礙內在成分充分溶出。中藥所含高分子物質，遇沸水後易形成膠體，亦不利於有效成分滲出。中藥切制、粉碎時，表面所留粉末因突然受熱而糊化，阻礙藥材毛細管通道，使水分難以滲入，成分溶解後又難以向外擴散，最終影響成分煎出。芳香性中藥，如薄荷、紫蘇、廣木香、砂仁、豆蔻等，含揮發油及揮發性物質，遇熱易揮發，則不僅忌用沸水泡，煎煮時更應後下。

一般而言，中藥煎前多用涼水泡，泡30分鐘左右；但有實驗提示，中藥煎前浸泡的最適水溫為40℃～50℃，此條件既使藥材濕潤充分膨脹，又提高有效成分煎出率。

2、煎煮中藥需要蓋蓋子嗎

使中藥切片煎透，讓藥中的有效成分充分煎出，應以加蓋煎為好。尤其是煎煮的藥中含有可隨水蒸氣揮發的成分時，如薄荷、藿香、砂仁等，最好加蓋煎煮。這樣可使含藥物揮發成分的水蒸氣在蓋內凝集，變成水珠滴回藥罐內，由此減少藥物有效成分的丟失。

對於多數質地堅實的根、種子或動物藥物，如人參、黃芪、黃精、麥冬、五味子、蛤蚧、龍骨、牡蠣等，亦應加蓋煎煮，可使藥物有效成分在有限的時間內更多地被煎出，以提高藥物的療效。

對於那些質地鬆散、體積較大的中藥，如絲瓜絡、通草、菌陳、菊花、桑葉等，煎煮時由於藥液易外溢，就不應加蓋煎煮，並要隨時攪拌，使其均勻被煎透。