經常吃速食麵容易致癌嗎

速食麵是上班族們喜歡的一種食品，傳言吃多了速食麵會致癌。那麼吃速食麵會致癌嗎？下面跟小編一起來看看吧。

吃速食麵會致癌嗎

對吃速食麵致癌說，專家指出：穀物類製品中較典型的潛在致癌物是丙烯醯胺。它是由高澱粉低蛋白類食物（如麵粉、土豆等），在高溫下烹調時產生的。無論是油炸還是非油炸，只要是高溫加熱，或多或少都會產生這個物質。

丙烯醯胺在漫長的人類烹飪歷史中長期和廣泛存在，速食麵中的丙烯醯胺含量遠遠不到對健康造成危害的程度，將它與癌症作直接關聯在科學上是不成立的。

對於速食麵料包中是否含防腐劑，專家介紹，食品變質主要是因為黴菌，而黴菌在水分達到12%以上才會存活。速食麵料包中含水量一般在5%以下，黴菌不會滋生，且料包中的食鹽會抑制黴菌生長，不需要防腐劑。

專家也提醒，速食麵營養成分較新鮮食品差得多，長期大量吃不值得提倡。

吃速食麵的危害

1.誘發腸癌

研究表明，攝入適量纖維素和鈣，有助於預防腸癌。速食麵等食品多用精製麵粉製成，本身少纖維素，加工過程中還會丟失纖維素及礦物質。如果長期吃這類食品，人體會因為缺乏纖維素和鈣而易患上腸癌。由於吃得“過精”，現在患慢性便秘的人越來越多，糞便在大腸中滯留時間過長，也是誘發腸癌的重要因素之一。

2.缺乏營養，有損大腦活動

科學研究表明，要維繫與提高大腦的正常生理功能，必須要有卵磷脂、蛋白質、糖分、鈣質、維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素等八大營養素。而方面便類食品中的卵磷脂、維生素和礦物質等營養元素含量都很低，常吃對大腦發育和思維活動都不利。

3.容易導致上火

速食麵的香脆都是通過油炸才能做到的，喜歡幹吃速食麵的人吃完速食麵會覺得口幹發熱，其實這時候火氣已經開始在體內擠壓了。即使是泡著吃，超過一定的量也會上火的。