夏季養生 夏季飲食老人的宜與禁

炎炎夏日，每個人的胃口都會比較差，而老人的飲食健康是我們比較關心的。下面我們就來瞭解一下老人夏季宜吃哪些食物，禁忌哪些食物。

一、宜吃3款食品

綠豆南瓜湯

功效：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益氣，是夏季防暑最佳膳食。

原料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

做法：綠豆用清水洗淨，趁水汽未幹時加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，醃制幾分鐘後，用清水沖洗乾淨；南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2釐米見方的塊待用；鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

川貝雪梨燉豬肺

功效：補肺養氣、鎮咳除痰。

原料：豬肺250克，川貝母12克，雪梨1個，冰糖5克。

做法：豬肺反復漂洗乾淨，切成中塊；雪梨去皮去核，切成4塊；川貝母淘洗乾淨；將所用用料置於燉盅，加入適量沸水，燉盅加蓋，隔水燉之；待鍋內水開後，先用中火燉60分鐘，然後再用小火燉120分鐘即可。燉好後，隔除藥渣，用油、鹽、味精調味，喝湯吃肉。

薑汁菠菜

功效：菠菜味甘，性涼，能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火，用於陰虛便秘，消渴、肝血虧虛、貧血以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓。老年人食用可增進食欲。

原料：嫩菠菜500克，生薑25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。

做法：菠菜從中剖開，入沸水中去生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中；將生薑去皮，切成細末入碗中，加鹽、醬油、醋、味精調成薑汁；將菠菜、薑汁分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸薑汁。

二、禁吃4種食物

豆腐

豆腐的營養價值很高，但老年人也不宜多吃。豆腐中含有極為豐富的蛋白質，同時也含有植酸和脹氣因數，若一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，還容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

製作豆腐的大豆中含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄，造成人體內的碘缺乏。中醫認為，豆腐性偏寒，所以胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多吃。

銀耳

銀耳營養豐富，還有補腎、潤肺、生津等功效，頗受老年人喜愛，但在臨床上，因食用銀耳不當而發生腸梗阻的老年人也比較常見。這是因為老年人消化功能較差，銀耳又不太好消化，如果一次食用過多或連續多餐食用，則會引起腸梗阻，表現為腹部陣發性絞痛、噁心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等，有些病情嚴重的甚至需要手術治療。

魚籽

魚籽是一種營養豐富的食品，其中含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑，但要注意老年人盡可能少吃，因魚籽富含膽固醇，老人多吃無益。魚籽雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了後容易消化不良，造成拉肚子，因此，在烹飪的過程中要煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量。

葵花籽

葵花籽雖營養豐富，但並不適合老年人。首先，葵花籽含油量高，且這些油脂大多屬於不飽和脂肪酸，進食過多不但會消耗體內的膽鹼，使體內脂肪代謝失調，脂肪沉積於肝臟，將會影響肝細胞的正常功能，造成肝功能障礙，還容易引起結締組織增生，甚至誘發肝組織壞死或肝硬化。其次，有些葵花籽在炒制時用的香料，如桂皮、大茴、花椒等對胃都有一定的刺激作用。