雪菜黃顙魚的做法

健康的飲食、均衡的營養是我們的身體保持健康的一個重要保障，在飯店吃飯雖然簡單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，雪菜黃顙魚的做法其實很簡單，只要有心的話都是可以自己做的。

1、雪菜要提前用冷水泡一下，除去過多的鹹味並洗淨泥沙切成粒。小蔥打結，切兩片薑備用。

2、黃顙魚江浙一帶叫昂刺魚，兩廣謂之黃骨魚，尚有黃角丁，黃沙古，黃辣丁，刺疙疤魚，刺黃股，戈牙等等叫法。處裡黃顙魚一般是撕開其下巴去除內臟和魚腮。考慮要使其形狀比較完整，我還是採取了開膛的辦法，並小心扣去魚腮。

3、中火起鍋，放適量菜籽油將雪菜粒炒香盛出。

4、切些細蔥絲和紅椒絲用飲用水泡卷，用於裝飾菜品。

5、放入適量菜籽油燒至微微冒煙，放入魚煎至表面起酥，潷出過多的油。

6、清鍋後將鍋燒熱，用生薑擦鍋，這樣煎魚不會粘鍋。

7、放入薑片、蔥結，沖入沒過魚的開水。

8、大火燒10分鐘至湯色奶白，放入炒過的雪菜粒再煮5分鐘。

9、放些白胡椒粉調味。

10、盛入湯盆，用蔥絲和紅椒絲點綴一下，看上去還可以哈。

吃得不健康，腸胃首當其衝，腸胃功能受損將會帶來種種問題，雪菜黃顙魚的做法簡單，對腸胃健康有好處。