蔬菜長得像但營養不同 盤點6種“姐妹花”菜

1.西蘭花和白菜花

它們都是常見的花類蔬菜，也同樣都是十字花科甘藍類蔬菜。

但在營養價值上西蘭花要更突出一些，它富含胡蘿蔔素和維生素A，含量均是菜花的200多倍（按100克計算）。西蘭花中有抗癌作用的類黃酮和異硫氰酸鹽。

2.紫甘藍和捲心菜

它們是日常人們愛吃的蔬菜，而人們也會疑惑，這兩種模樣一致、顏色不同的菜到底有什麼區別。

專家表示，兩者同屬甘藍的不同品種，在營養成分上，捲心菜和紫甘藍沒有太大的差別，但相對於捲心菜來說，紫甘藍還含有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。還能增強血管彈性，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。此外，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌沙拉或西餐配色的好原料。

3.大白菜和娃娃菜

大白菜、娃娃菜同屬十字花科，二者長得很像，價格卻有所差別。

娃娃菜一般要比大白菜要貴不少。但娃娃菜口感甘甜鮮嫩，但營養並沒有比大白菜突出，大白菜纖維素含量高，維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富，更重要

是水分含量高達90%以上，最適合冬天食用。

4.萵苣和油麥菜

有人認為萵苣的葉子就是油麥菜，但二者雖然都屬於萵苣屬，不過萵筍屬於莖用萵苣，而油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。

營養上，油麥菜優於萵筍。同萵筍相比，油麥菜胡蘿蔔素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，硒含量高1.8倍。

5.紅色菜椒和黃色菜椒

二者都屬於基本不帶辣味的彩椒，但紅色的菜椒營養成分要比黃色的要高。

紅椒維生素C含量尤其突出，約130毫克/100克，胡蘿蔔素含量也比黃椒高。在膳食纖維含量方面，半個紅椒含1.7克，半個黃椒只有0.8克。

6.尖椒和秋葵

它們的形狀相似，顏色都是翠綠色，但是二者是全然不同的兩種蔬菜。

尖椒不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。其辣度可以用味蕾感受到，它還和營養有關。辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助於降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。而秋葵嫩莢富含的粘性物質LM、維生素A、維生素C和胡蘿蔔素等，能強腎補虛、維護視力和減肥消脂等功效。