健康食療

以前被人拿來喂豬的這物比豬肉貴太多了

今天要說的這個菜叫蘿蔔纓,估計很多人都不認識,其實就是蘿蔔的葉子。小編記得小時候在農村外婆拿這個喂豬,最近老媽拿這個做菜,說價格漲到了10塊一斤。

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據美國《女性健康》雜誌最新報導,美國公眾科學中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等專案給85種蔬菜的營養打分,最終得出了超級營養蔬菜最新排名。其中蘿蔔纓位列第三位。

【蘿蔔纓的營養說】

這菜以前農村人拿來喂豬,現今比豬肉還貴1、補鈣:蘿蔔纓含鈣量很高,非常適合缺鈣的人群,不管是什麼種類的蘿蔔纓,在補鈣方面都有明顯的優勢。以號稱補鈣作用很好的大豆為例,每100克大豆的含鈣量大約在191毫克左右,但每100克蘿蔔纓的含鈣量則是350毫克,含鈣量幾乎是大豆的一倍。

2、治便秘:蘿蔔纓中富含粗纖維,還能緩解便秘。

3、預防近視:蘿蔔纓含鉬較高。常喝點蘿蔔纓湯,有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。

4、富含維生素A:蘿蔔纓富含維生素A對保護視力作用重大。同時,它還對骨骼生長、生殖健康和皮膚健康很有用,並且能説明免疫系統抗感染。

5、降血壓:蘿蔔纓是溫性的。溫性又不上火的蔬菜更難得,而且它還有降血壓的功效。

6、治痛風:研究表明,紅蘿蔔纓子所含維生素K的含量更是遠遠高於其它食物,所以說紅蘿蔔纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品,這種維生素能抗尿酸鹽結晶,有效防止骨頭粗大。

【蘿蔔纓的藥用】

治嘔吐:白蘿蔔葉100克。將白蘿蔔葉搗爛取汁,用開水送服。可治傷寒或傷食引起的嘔吐。

治咳嗽:生薑性味辛、微溫,發散風寒,溫中止嘔。二物相配,取汁為飲,對於痰阻嘔咳,不僅可止,而且還有化痰之功。

治腹脹、胃痛:幹蘿蔔葉20~30克。幹蘿蔔葉切碎代茶葉,以沸水適量沖泡,加蓋悶15分鐘,代茶頻飲。也可加焦山楂30克,同煮替茶飲用。消導下氣,開胃止瀉。主治傷食積滯引起的胸隔痛滿、打呃、嘔吐酸水、泄瀉等症。該品為消導下氣之品,氣虛血弱者忌用或少服。

治痔瘡、肛門瘙癢、陰部濕疹:食醋1500克,幹蘿蔔纓150克。將食醋和幹蘿蔔纓放入鍋中煮沸(下次再用時加熱至70℃即可),將醋和蘿蔔纓倒入搪瓷盆,稍冷卻後,病人即可蹲在盆上進行薰蒸清洗。第二天用原醋和原蘿蔔纓重新加熱薰蒸。每天睡前薰蒸1次,4-5天更換1次醋和蘿蔔纓。

治痢疾:紅皮蘿蔔纓(就是種子撒下去時,長出來的嫩葉,連根拔起,根部已經長出蘿蔔的不要),洗淨置瓷碗中搗爛,用紗布包起菜渣擠出菜汁,喝汁去渣,療效很好,特別是久治難愈的痢疾、習慣性腹瀉、慢性腸道炎,喝幾次就見效;再加鮮馬齒莧同煎,則效果更佳。

【美食做起來】

蘿蔔纓子炒毛豆

做法:把毛豆剝出豆粒,幹辣椒、小蔥切碎。蘿蔔纓子擇掉老葉後洗淨切成小段。炒鍋裡倒入豬油,放入辣椒、小蔥大火爆香。倒入毛豆粒小火翻炒,把毛豆粒炒到綿軟。倒入切好的蘿蔔纓子,開大火翻炒。炒到蘿蔔纓子稍變色後調入精鹽,炒勻。

蒸胡蘿蔔纓

這菜以前農村人拿來喂豬,現今比豬肉還貴做法:蘿蔔纓洗淨後要儘量控幹水分再裹麵粉。每家微波爐火力不同,可2分鐘後取少許嘗一下再調整烹煮時間。如果用蒸鍋蒸的話,時間不宜太長,以免蔬菜變塌。將蒜末與醋混合成醋蒜汁,吃時蘸食即可。