燜淡菜的做法

春夏季是海鮮大量上市，尤其是淡菜，看上去感覺一個個不是很大，但是肉質卻是相當的肥美。鮮活又便宜的淡菜，用最原味的方法來處理，不加一滴水，原汁原味，讓我享受夠。淡菜在燜煮過程中自己會出少量的水，所以你不用擔心會燒焦。

用料準備：淡菜300g 食鹽半茶匙 薑2片 水適量

做法：

1.淡菜用淡鹽水浸泡半天。

2.用刷子將表面清洗乾淨，然後將附在殼上的雜物用剪刀剪乾淨。

3.鍋內不放一滴水，直接放入薑片。

4.開火，將淡菜加入。

5.最後在上面再放上一片姜片，蓋上鍋蓋。

6.片刻之間就燜煮開了，看見殼張開就可以取出食用。

烹飪技巧：

1、事先浸泡可以去除泥沙雜質;

2、由於海鮮性寒，加入薑片不但去腥而且能除濕;

3、做這類燜菜，海鮮一定要保證是鮮活的，否則口味會大打折扣;

4、淡菜在燜煮過程中自己會出少量的水，所以不用擔心會燒焦。