三道春季養生食譜 能健脾養胃

春季一般都是從立春這個節氣開始，到了立夏也標記著結束，是一年養生的基礎，這一段時間共有六個節氣。

在冬天冰雪融化後，萬物復蘇，此時大地的自然之氣開始散發。在這個時節，人體的新陳代謝功能也旺盛起來，人的陽氣也是順著自然的氣息，開始向外發散，常表現為想出去踏青。

在飲食上，也要順著這一特性選擇食物，一般都會選擇有養陽升散作用的食物，讓自己的陽氣長髮生長，如果吃過多的酸性食物，就會收斂，不利於發散。所以在這個時候，如果為了養自身脾胃的話，最好吃些含甘食物。

1、大麥山藥粥

大麥山藥粥，是一種能健脾消食，通利小便的食物，十分適合於老人信用，吃之，可以增強人體免疫力，讓人養心安神延緩衰老的作用。同時又十分利於脾胃消化吸收，尤其是胃功能差的女性，更是十分有利。一般都是先梗米1000克，大麥20克，山藥30克。將粳米洗淨，大麥浸泡2小時，山藥切塊，將1000毫升水燒開後，加入粳米和大麥，等到火被燒開之後，再將火轉到中小火繼續煮，等到20分鐘後加入山藥塊，煮到山藥軟為止。

2、菊花枸杞豬腳湯

菊花枸杞豬腳湯，具有滋養肝腎、清熱明目的效果，對於養護肝臟有一定效果，通常都是選擇菊花20克，女貞子12克，枸杞子40克，豬肝200克，鹽少許，將菊花、枸杞子、女貞洗淨，豬肝切薄片，鍋中加入適量水燒開，加入豬肝用大火煮開，再加入菊花，枸杞子和女貞子，再用小火續煮10分鐘，最後加鹽調味就可。

3、綠豆水晶皮凍

綠豆水晶皮凍，是一道特別好吃的涼菜，綠豆是一種清熱解毒，解煩熱的食物，一般選擇綠豆100克，豬腳1個，還有其他料酒適量、切姜成片、切蔥成段與少許鹽和適量大料。做法是將綠豆清洗乾淨，入鍋煮爛備用。再把豬腳氽燙5分鐘，沖淨備用。淨豬腳放入砂鍋中，加入適量的清水，還有料酒、蔥段、薑片、大料，用大火燒開，把水上的浮沫去掉，然後將鍋蓋合上，轉小火燉大約1到2小時，直到豬腳爛後，加入鹽調節味道。再將豬腳撈到盤食用，將其他料撈出，把綠豆放到湯中煮5分鐘，最後放到小盆中，放到冰箱冷藏一天，就可以形成皮凍，最後切片食用。