喝紅酒配什麼零食？這些你想到了嗎？

閒暇之餘，為了讓生活更具情調，坐在吧台喝上一杯紅酒是不錯的選擇。同時在搭配上新鮮的草莓，藍莓，黑莓、巧克力、Cheese，cheese 味餅乾，蘇打餅乾加 cheese等都是不錯的選擇。

1.水果

新鮮的草莓，藍莓，黑莓可以和 Beaujolais 搭配，Beaujolais 富含新鮮漿果味，這樣可以達到相輔相成的效果，甚至還可以將一些 Beaujolais 直接澆入稍稍冷凍的漿果盤裡浸泡一會兒。

香蕉也可以和口味較淡的紅酒相互搭配。

對於口味較重或是帶有較高糖分和酒精含量的紅酒，例如波爾多混釀或者義大利的 Barbaresco 等，可以與漿果果乾配合。

2、巧克力

巧克力搭配紅酒可謂是經典。

由於搭配方式和巧克力的品種十分繁多和複雜，一時之間無法說明白，我走個捷徑複製了 Godiva 官網上的搭配（Chocolate and Wine Pairing）

1). 31% 可哥 鹽焗焦糖牛奶巧克力 +Pinot Noir

帶鹹味且奶油味十足的巧克力與含糖量較低的紅酒可以將甜味和 Savory（開胃）最大化

2). 72%可哥 黑巧克力 + 氣泡 Shiraz

中等酒體的 Shiraz 帶有一絲苦味，與高可哥含量的黑巧克力相輔相成

3). 72% 可哥杏仁黑巧克力 +Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon 深遠的風味與這種巧克力中的果仁味相得益彰。

4). 50% 可哥海鹽黑巧克力 +Malbec

Malbec 是一種帶有巧克力，丁香以及成熟果味的紅酒，與巧克力中的海鹽味平衡很好。

我們可以從這個搭配裡看出我之前所說的搭配原則，將同一水平面的食物與酒進行搭配，一般就不會很錯：比如較甜的巧克力搭配糖分較高的酒，可哥含量較高口味較重的巧克力搭配同樣口味較重的酒。

另外很多很甜的波特酒或者 VDN 也很適合用來搭配不同款式的巧克力。

3、Cheese，cheese 味餅乾，蘇打餅乾加 cheese

由於 Cheese 和紅酒一樣種類十分多且口味大相徑庭，所以它倆的搭配是一門很深奧很複雜的獨立課題。

參考了網上關於 cheese 種類簡單分類，可以採用如下的搭配：

1). 新鮮且柔軟的 Cheese：

遵循同樣的原則 ---- 相輔相成而非互相衝突：新鮮且柔軟的 cheese 可以與酸度較高的白葡萄酒或者單寧較低酒體較輕的紅葡萄酒搭配。避免單寧很重且酒體較重的紅酒，例如上文提到的 Cabernet Sauvignon，Malbec 和波爾多混釀

2).半軟且半陳年的 Cheese：

這種 cheese 跟上文的軟 cheese 比起來口味更重且有著更強的結構，所以我們要用同樣較深厚的酒來與其配合：中等酒體的白葡萄酒，果味較重中等酒體的紅酒以及一些陳年起泡酒等都是些不錯的選擇。

3). 黏糊糊的 cheese：

適合酒體較輕且較正統的葡萄酒，例如 Pinot Noir

4). Blue cheese：

這種名氣很大但是臭臭的 cheese 自帶鹹味和開胃的鮮味，適合與甜度較高且口味深重的酒配合，例如波特酒和 Banyuls 等

5).長時間陳年的 cheese：

這種 cheese 很硬且有果仁味，所以同樣適合酒體重且陳年時間長的葡萄酒來搭配，並且與經過氧化處理的雪麗酒也可以配合。例如：香檳，波特酒，法國 Rhone Valley 紅酒，Oloroso 雪麗酒等

一些 cheese 味道的小餅乾也可以作為替代品

這些都是很簡單很粗略的搭配原則，有興趣的朋友可以好好研究研究更多的奧妙。