吃核桃到底能不能補腦

核桃，又稱胡桃、羌桃，是一種常見的堅果。人們認為，核桃可補腦、益智，因此受到眾多莘莘學子和上班族的喜愛，尤其是各種“核桃飲料”更是舉著補腦的旗號，銷量十分顯著，然而核桃真的能夠補腦作用麼？

核桃真的能補腦嗎

核桃很像一個微型的“大腦”，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部大腦，甚至其褶皺或折疊就像大腦皮層。

大家通常按照以形補形的說法，於是相傳吃核桃能補腦。小孩多吃可益智，長者多吃可防記憶力衰退、防老年癡呆症。很多學生、上班族等群體在感覺自己“絞盡腦汁”後都會買核桃來補充“能量”，認為多吃核桃能變聰明。

事實上，核桃是一種堅果，其n-3脂肪酸含量豐富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高達9克，對大腦健康很有好處；也有動物研究發現，吃核桃能改善老鼠的記憶力和學習能力。但把核桃單獨拎出來作為補腦的食物並不科學，富含n-3脂肪酸是很多堅果的特徵，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。

不是簡單吃幾個核桃就能達到補腦效果

人們認為核桃能夠補腦，除了“以形補形”的說法外，可能與核桃中蘊含大腦所需要的n-3多元不飽和脂肪酸有關，這就是形成腦細胞膜的重要物質—磷脂的必需成分。同時，磷脂還會參與神經遞質乙醯膽鹼的形成，乙醯膽鹼負責神經細胞間信號的傳遞。研究表明，乙醯膽鹼的含量與阿爾茲海默病（老年癡呆症）症狀程度相關，增加機體乙醯膽鹼的含量，能有效改善其症狀。另外核桃中還含有豐富的維生素E，促進大腦健康。也就是說，大腦有益與大腦健康也並不是空穴來風的。

核桃的吃法

1.核桃漿

有的小孩兒會覺得核桃很無味，而且有點澀，口感不太好。但作為家長當然是希望小孩兒能補充到足夠的營養。這時候，就可以把核桃打成漿，可以當水喝，也可以和麵的時候加進去，這種核桃漿純天然無添加，可以補腦健腦，又保證了小孩兒的營養吸收。

2.核桃養胃粥

不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市買的椒鹽核桃等，用核桃+山藥+大米煮成粥，常喝這款粥除了補充核桃裡的營養之外，對胃也有很好的養護作用。

3.核桃助眠粥

平時睡不好覺的時候，可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥，這款粥實際熱能不多，所以不用擔心會發胖的問題。

4.米醋泡核桃仁

直接用米醋（一般不用白醋）可以軟化血管、降脂，可有效地預防心腦血管疾病。而且提醒老年人應當適當吃堅果，可以有效地養護大腦、降低血脂。

5.紅糖核桃臥雞蛋

產婦生完孩子，奶水不好的時候，可以用大約100克山核桃仁，大概就一小捧，加兩大勺紅糖，放鍋裡煮20分鐘，再打一個雞蛋，常喝這個糖水可以幫助產婦很好地下奶。