肝不好未老先倒！春天養肝首選番茄排骨湯

養肝有學問！把握春天時節，正確調理護健康

肝屬木，被視為春天要特別照顧的臟腑。《黃帝內經》中也強調，“夜臥早起，廣部於庭。披髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝。”指的就是，春季保養要順應木氣而為。而木氣喜好舒展、放鬆。因此，在春天保養上，建議要早起讓潛藏的陽氣向外展放；衣服、頭髮也不建議包裹太緊，如此一來就有利肝氣的運行、不傷肝。

春天養肝別吃錯！多吃綠色、甘味食物啵棒

除了從日常生活作息、穿衣著手調理外，想要有效養肝，吃對食物更是重要。事實上，中醫五行認為，五臟與五行、五味、五色是相生相剋的關係。而吃對不同顏色、味道的食物與人體五臟六腑，更有輔助陰陽調和的作用。其中，肝對應的色彩正是青（綠）色。也就是想要養肝，不妨可多吃綠色的食物，包括菠菜、地瓜葉、花椰菜等。

至於肝對應的五味則是酸，酸能入肝。譬如，常見的檸檬、柳丁、葡萄、山楂等食材，就是不錯的獲取來源。不過，要提醒的是，酸味雖然對肝好，但也不建議食用過量。尤其是，肝氣逢春勃發，若再吃過多的酸性食物予以刺激；反而容易造成肝氣過盛、不利健康。因此，在春季時，最好“少食酸、多食甘，以養脾氣。”才不會因為木（肝）克土（脾胃），而造成脾胃過於虛衰、腸胃不適。

養肝推這一味！番茄排骨湯營養又健康

【番茄排骨湯】

材料：

藥材：黨參5錢、玉竹5錢。

食材：番茄4兩、黃豆芽4兩、豬排骨8兩，蘑菇、草菇、金針菇各1兩，生薑片5片、鹽適量。

作法：

1、排骨入沸水汆燙去血水，撈起沖淨。

2、黃豆芽洗淨，過沸水，撈起瀝幹。

3、番茄在表皮輕劃數刀，入沸水汆燙至果皮翻開，撈起去果皮、去蒂，十字對切厚片。

4、菇類，洗淨瀝幹。

5、將黨參、玉竹放入棉布袋中。

6、將作法1-5的材料，及姜片盛入煮鍋，加水蓋過材料，以中大火煮滾，轉小火慢熬45分鐘，加鹽調味即可食用。

作用：酸性食物入肝，適量攝取可協助肝氣提升、調暢肝郁，具舒肝養肝的效果。適合肝火大、有口臭口破、情緒不穩、容易疲倦，以及血壓高、抽菸、喝酒、嗜食重口味者都宜多配食。

Tips：有脂肪肝、三酸甘油脂高者，排骨宜選用肥油成分較少的部位燉煮，以減少脂質的攝取。此外，胃寒腹瀉、腸胃不適者也應慎食。