1天1健康蔬菜湯！防失智就喝這一碗

植物性蛋白質和動物性蛋白質一起吃　吸收率更高

現代人的飲食中，缺乏了三大營養素之一的蛋白質，會造成免疫力低落、頭痛以及暈眩等等，各種身體上的不適，然而如果只是單純的補充肉食，攝取動物性蛋白質的話，對腸胃會造成負擔，因此與植物性蛋白質一起攝取會更好，也透過同時食用，也能夠提高植物性蛋白質的利用效率，此外，一起吃入大量的蔬菜也很重要。蔬菜的一日建議攝取目標為350公克，大家也都知道吃蔬菜對健康很好，然而實行上卻有些困難，這時可以將蔬菜加入湯品之中，就能輕鬆地吃到大量的蔬菜。

防失智：鮭魚味噌豆腐湯

魚類中含有能防止大腦老化的EPA、OMEGA3 脂肪酸，能夠淨化血液改善血液迴圈，供給全身細胞足夠的營養來防止老化。豆腐中含有的卵磷脂是細胞盟的構成成分，攝取卵磷脂有改善失智症的效果。

材料：（2-3人份）水1.5公升、鮭魚250公克、豆腐200公克、胡蘿蔔1/2根、白菜1/8顆、蔥1/3根、味噌適量、芝麻油1大匙

做法：

STEP1、將鮭魚和白菜切成五公分大小，豆腐切成一口大小，胡蘿蔔切成片狀，蔥斜切。

STEP2、將鮭魚的皮那一側朝下，放入加了芝麻油的平底鍋大火將皮烤過。

STEP3、加入胡蘿蔔，將湯煮沸。

STEP4、胡蘿蔔煮熟後，將白菜和豆腐放入鍋中。

STEP5、先關火，依喜好的濃度放入適量味噌。最後再將鮭魚放入，等鮭魚熟透後，加入蔥即完成。