薑還是老的辣？黑糖姜茶是老薑好還是嫩薑好

吃薑促進新陳代謝 驅寒料理絕配

吃薑後總會覺得嘴巴辣辣的、身體暖和起來，是因為姜中的“薑辣素”和“薑醇”產生辛辣口感，並能讓血管擴張、促進血液迴圈。而以中醫學角度，姜性味辛溫，具有發汗解表，祛風散寒的效果，可以改善畏寒怕風、鼻塞、不會出汗的症狀。

成不成熟有差 老薑抗寒、嫩薑開胃

老姜、嫩薑差別在於其成熟度，薑種植約4個月後肉質嫩、纖維較細、辛味較淡，有開胃功能，可以醃漬、涼拌或做為開味菜，可以幫助改善食欲不佳、促進腸胃蠕動；姜栽種滿10個月就完全成熟了，此時薑辣素較嫩薑多，因此口感更辛辣、抗寒效果更佳，因此“薑還是老的辣”這句話可真沒錯，這時採收的就稱為老姜、薑母，最適合拿來做成薑母茶、薑母鴨，能改善手腳冰冷、畏寒體質。

黑糖精致程度低 保存較多營養素

黑糖的加工程度低，因此可以保留較多的礦物質、維生素，像是鈣、鉀、鐵以及維生素B和C都較其他精緻糖高，而且也因為保留較多礦物質，甜度比較高，因此可以減少用量，攝取到的熱量就比較少。不過黑糖雖然保留較多營養素，還是不可以多吃，精緻糖攝取量還是應該占每日總熱量10%以下。

【暖手暖腳黑糖薑茶】

食材：老姜、黑糖、水

做法：

1、薑切小塊，丟進果汁機並加入少許水攪打。

2、打成薑汁後過濾。

3、薑汁：水以1：1煮滾，轉中火拼加入適量黑糖，約2分鐘後就可以熱熱喝羅！